terça-feira, 23 de novembro de 2010

D. Tiana, personagem "quase" bíblica, e suas desventuras em série! Ou as de sua patroa, D.Sol

D. Sol, encaminha-nos este texto, segundo ela, para que as irritações advindas de certas 'pendengas' da vida, se esvaiam, quando de sua escrita desses 'causos' pitorescos e verídicos de seu cotidiano.

"D. Tiana tem verdadeira veneração pela "palavra do Evangelho", só que ela não sabe ler, e a dita palavra lhe é passada por um pastor, que... digamos, tem uma maneira muito peculiar de interpretar a "palavra do senhor". Ela não pode ver televisão, cortar o cabelo, usar enfeites, calça comprida, vestido sem manga e vai por aí uma infinidade de proibições ditadas pela Biblia, leia-se, o pastor. Inverno passado, ela me queixou que onde ela mora, perto de mata fechada, ela estava sentindo muito frio nas pernas e estas estavam "fovêras" (sabe o que é isso, né?). Aí comprei um training bem quentinho prá ela dormir e muito satisfeita fui dar de presente prá ela. Fui tomada de surpresa com a recusa do presente.
-"O pastor disse que a Bíblia proibe usar roupa de homem".
- "Mas, mesmo prá dormir? Debaixo das cobertas?" 
- "É, mas, Deus vê". E eu furiosa:
- "OK. Deus vê a senhora pelada quando toma banho. Qual é o problema? Qual é pior? De roupa de homem ou pelada?" 
Gastei meu latim O pastor sabe tudo de Bíblia e eu sou só uma pobre coitada ignorante do velho testamento. (compreenda-se, o velho testamento é que proibe todas essas coisas, o novo testamento é mais modernete e introduziu algumas ousadias pouco recomendáveis).
 E sua fidelidade ao pastor não cede nem um milímetro, mesmo quando ela me contou que tinha de lavar a Igreja todinha, banco por banco, porque não tinha dinheiro prá dar o dízimo, e eu disse:
-"Ah! É? Onde estava seu pastor, quando você, viúva, passava fome com cinco crianças, dentro de uma casa sem portas ou janelas. Alguma vez ele foi visitar você, tomou conhecimento das suas necessidades?"
E ela imperturbável:
- "Não. Ele não visita, nem as muié viúva, nem as muié separada, porque ele pode ficar falado".

Diante desse argumento. só resta a D. Sol recolher-se a sua insigne ficância.

Pernil com Coca-Cola. Este é dos bons para o Natal ou Reveillon!!!

Se for receber muita gente, a saída é preparar uma carne deliciosa com bons acompanhamentos, para fazer face ao entusiasmo da época e das pessoas! O Pernil com Coca-Cola faz esse papel! Aproveitem!
                Ingredientes
  • 1pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg
Para o Tempero
  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de chá de coentro picado
  • 1 colher de chá de cominho picado
  • 1 colher de chá de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher de café de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher de café de sal
Modo de Preparar
Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro. Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º) e deixe mais 1 hora.

sábado, 20 de novembro de 2010

De olho no Natal, um Filé na mira !



"Mude, mas comece devagar,
porque a direção é mais importante que a
velocidade.
Sente-se em outra cadeira, no outro lado da mesa.
Mais tarde, mude de mesa....." Clarice Lispector



Quem disse que a gente tem sempre de servir pernil, peru, tender e outras comidas tradicionais, só porque é Natal? Vamos inovar, gente! A vida é pra ser inventada a toda hora! Então aí vai uma sugestão:

Filé Mignon de Natal

1 peça de filé mignon
5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
½ xícara de (chá) de lascas de queijo parmesão
2 envelopes de caldo de legumes em pó
5 damascos secos cortados em tiras
1 colher de (chá) de noz-moscada
1 xícara de vinho branco seco

Para o refogado:
3 colheres de (sopa) de cebolinha picada
6 xícaras de cogumelos variados picados
8 grãos de pimenta-do-reino branca
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de cenoura baby cozida
2 colheres de (sopa) de mel
Sal a gosto


Tempere o filé com o vinho, o caldo de legumes e a noz-moscada. Coloque para marinar por 2 horas na geladeira. Tire a carne da marinada, reservando o caldo. Faça furos na carne com uma faca bem fina e introduza as tiras de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão nas cavidades. Envolva a carne em papel alumínio, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido alto, por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire do forno e corte em fatias. Faça o molho. Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma. Retire os grãos, coloque os cogumelos, refogando-os até murchar. Acrescente a cenoura, o mel e o caldo da marinada reservada. Cozinhe até reduzir bem. Adicione a cebolinha e desligue o fogo. Sirva a carne acompanhada do molho.

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

NEIMAN-MARCUS COOKIES HOUSE RECIPE. Essa é bacana para o Natal!!!


> 2 xícaras de manteiga
> 4 xícaras de farinha de trigo
> 2 colheres de bicarbonato de sódio
> 2 xícaras de açúcar
> 5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até
> convertê-la em pó)
> 800 gramas de raspas de chocolate
> 2 xícaras de açúcar mascavo
> 1 colher de sal
> 1 barra de chocolate Hershey de 264 gramas (ralada)
> 4 ovos
> 2 colheres de fermento em pó
> 2 colheres de baunilha
> 3 xícaras de nozes trituradas (se assim o desejar)
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> Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme.
> Adicione os ovos e a baunilha.
> Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato.
> Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.
> Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 5O centavos
> ligeiramente comprimida. Elas se expandirão no forno tomando a forma de
> bolachas) e coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras.
>
> Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos.
>
> Esta receita rende 112 bolachas.Você pode fazê-las para receber suas visitas de Natal, ou dar de presente em pequenos e lindos pacotes! É legítimo cookie!!!
>
>

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

OS SIMPLES DE CORAÇÃO E A HORA DE "MURÇÁ"

Foi buscar os óculos da patroa, a pedido desta, e depois perguntou, muito séria:
— Afinal de contas, a gente diz "ócris" ou "zócris"?
A empregada veio anunciar o almoço:
— Gente, tá na hora de murçá.
— Não é assim que se fala — corrigiu a patroa.
E ela, imperturbável:
— Eu sei que é "armuçá". Mas eu quero falar murçá.

(Fernando Sabino, texto extraido de "Livro Aberto", 2001, Ed Record)
Este pequeno texto lembrou-me tantas outras e semelhantes historinhas que certamente temos, mineiros, de nossas auxiliares de cozinha, que, simples de coração, trazem à nossa vida o sabor primitivo e verdadeiro de seu linguajar e de sua comida:. Pra gente não esquecer... aí vai uma receitinha mineiríssima, de uma 'sobremesa' que não tem hora!

Receita Deliciosa de Canjica
 
  500 gr  de canjica branca cozida
  250 gr  de amendoim torrado e moído (dose a quantidade)
  1 vidro de doce de leite com ameixa (diet ou normal)  de São Lourenço ou de Araxá (por    aos  poucos, provando para ficar de bom paladar)
  leite
  côco ralado, se desejar.
 
  Servir quente, se for inverno, ou, se lhes aprouver, à noite, ou gelado, se for verão.Toda hora é hora!
. É simplesmente uma delícia. 

domingo, 14 de novembro de 2010

Doce mineirinho de pão...parecença com ambrosia! Econômico e delicioso!


Doce de pão, mineirinho. *

-1 litro de leite;
-1 xícara de chá de açúcar;
-1 pitada de sal;
-4 paus de canela;
-2 pães tipo francês, picados;
-meia lata de leite condensado;
-canela em pó a gosto

Modo de preparar:

-Numa panela, coloque o leite, o açúcar, o sal e a canela. Leve ao fogo médio por 30 a 40 minutos ou até formar um doce de leite ralo.
- Adicione os pães e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Acrescente o leite condensado, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
-Retire do fogo, transfira o doce para uma compoteira, salpique canela em pó e sirva em seguida.

* A receita é de Neusa Rennó, talvez mineira, talvez apenas amante de Minas e dos mineiros. De qualquer modo, como disse Foucault... ‘ Que importa quem fala, disse alguém, que importa?’ (veja mais em http://amotorresmo.blogspot.com/2010/08/que-importa-quem-fala-disse-alguem-que.html .)
E a contribuição carinhosa  de apreciador é de Nilson Magno Baptista e de sua mulher, de S. João Nepomuceno, Minas Gerais.

sábado, 13 de novembro de 2010

D. Sebastiana merece o prêmio "IGNOBEL" ! De Simpatia!



 Depois de graves problemas de vista, D. Sol, patroa de Sebastiana, passou a ter, com frequência, irritações nos olhos, alergias, conjuntivites, lacrimejamentos, enfim, toda a sorte de sofrimentos aí localizados.
Mas parece que não só aí. Não é assim para quem tem uma ajudante como D. Sebastiana. Explico-me.
 Após uma recente alergia ao colírio, que a deixou com cara de elefante, com tudo inchado, e no meio das idas e vindas ao oftalmologista, D. Sol ouviu da prestimosa D. Tiana tomada, neste dia, da inspiração de Madre Tereza o seguinte conselho:
-"Olhe, nóis tinha sempre essas coisa nos óios, um dia minha mãe resorveu fazê uma simpatia. Foi lá no mato, caçou bosta de cuêi, e obrigou nóis a comer, quem não comesse apanhava. Daí, nóis nunca mais tivemo nada nos óio".
O oftalmologista de D. Sol já está avisado: mais uma crise e bosta de cuêi nela!
 E o pior é que ela, a Sebastiana, acredita piamente - "a fé remove montanhas e bosta de cuêi, com fé, cura qualquer zói prijudicado". 
Eu, de minha parte, acredito piamente que há neste mundo donas sóis, donas sebastianas, madres terezas, sofrimentos espalhados, como bostas de cuêi, e quem acredite neles como maneira de se aliviar de males maiores!
 Fédemenos e fédemais...É escolher.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Ah meu deus!!! Meu doce predileto! Ambrosia com afeto!



Ah meu deus! Meu doce predileto...com açucar e com afeto...para comemorar!!! O amor, o aniversário, os desaniversários (como anuncia o coelhinho de Alice) de todos os dias, e o gostinho de todos os encontros, mesmo os desencontrados, que são os mais comuns...talvez os verdadeiros.

Ambrosia queimadinha

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 ovos
1 xícara de açúcar
Queimar o açúcar em uma panela grande.Acrescentar o leite e deixar no fogo, mexendo de vez em quando.Acrescentar o leite condensado.Continuar mexendo.Bater os ovos e acrescentar mexendo sempre.
Por último, acrescentar o creme de leite.Deixar mais um pouco no fogo.
Colocar em um pote de vidro e por para gelar.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

UÁI, DE ONDE VEM ISSO, UÁI ?

Uai! Não é uai! – No governo de Juscelino Kubtschek uma pesquisa foi feita, e foi aí que se encontrou uma explicação provavelmente confiável da origem do termo mineiro.Os inconfidentes mineiros,patriotas,mas considerados subversivos pela Coroa portuguesa,comunicavam-se através de senhas para se protegerem da polícia lusitana.Como conspiravam nos porões e sendo quase todos de origem maçônica,recebiam os companheiros com as três batidas clássicas da maçonaria nas portas dos esconderijos.Lá de dentro perguntavam: Quem é? E os de fora respondiam: UAI (as iniciais de União,Amor e Independência).Só mediante o uso dessa senha a porta seria aberta aos visitantes.Terminada a Conjuração,da revolta só sobrou a senha,que acabou virando costume entre o povo mineiro.Os mineiros assumiram a simpática palavrinha, e a partir de então, incorporaram ao vocabulário cotidiano,quase tão imprescindível como o tutu de feijão , a banda de música e o trem.¨ (O autor deste texto é nosso amigo José Carlos Henriques Barroso.
*contribuição de Nilson Magno Batista, de S.João Nepomuceno, a propósito do "Sotaque das Mineiras", http://amotorresmo.blogspot.com/2010/10/sotaque-das-mineiras-que-nem-torresmoe.html

terça-feira, 9 de novembro de 2010

ACORDA, RÉ! D.SEBASTIANA ATACA NOVAMENTE!





" A corda ré do meu violão arrebentou.
Antes de ir comprar outra e pedir ao vendedor que trocasse prá mim, resolvi tomar vergonha na cara, peguei um cotonete e comecei a tirar a poeira das cravelhas e reentrâncias do dito.
 Foi quando 'ela', leia-se a terrível D.Sebastiana, a destruidora, apareceu, toda gentileza e sedução:
- "Se quiser eu limpo isso num instante".
-"Como?" perguntei.
-"Eu lavo com Veja". TOIM! Quase caí dura!
Então, já sabem!Quem quiser limpar as teclas do seu piano, ou qualquer outro instrumento, é só lavar tudo com 'Veja', água sanitária, etc. Ou chamar imediatamente D.Tiana! Tirante que ela anda "chupando" meus brincos com o aspirador de pó. É só deixar as jóias da coroa dando bobeira que, zapt!
Pior do que isso, só uma amiga minha que tinha uma coleção de santos antigos que era seu orgulho. Vai daí que ela fez uma viagem e a empregada resolveu fazer uma surpresa prá patroa: pegou uma lixa e removeu as partes escuras dos santos, ficaram limpinhos, limpinhos e 'quase' produziram um infarto na minha amiga.  Fazer o que, né? "
 *(Depoimento pungente de minha amiga Solange, de novo, achacada e provocada profundamente por sua faxineira, melhor dizendo, inocente e ignara algoz!!! E ao que parece, contratada para sempre!)

A mim, me cabe observar que não só ela, mas muitas das mulheres e donas de casa e de violões, pianos e outros amores, sofrem disso! Uma sonolência letárgica e perigosa na relação com suas 'auxiliares'. Diria a cada uma delas, aproveitando esta quase tragédia :
- "Acorda, ré!"....

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

O dia em que o cabelo de Marilyn se transformou na barba de Papai Noel!


"Acho que vou ter de escrever um livro sobre a minha faxineira: "Pérolas da D. Sebastiana".
Quem a conhece, concorda  comigo, antes que essas pérolas caiam no ostracismo.
Vejamos: Comprei uma camiseta vermelha com a cara da Marilyn Monroe silkada em branco na frente (não porque goste muito dessa atriz, mas, porque a malha era fresquinha e o preço convidativo).
 Quando apareço com ela em casa, D. Tiana olha, olha, depois me pergunta:
- "Você votou naquele palhaço?"
- "Que palhaço? O Serra?".
Resposta:
- "Não, aquele que não sabe ler".
- "Ora, D. Tiana, aquele palhaço, só quem votou nele foram os paulistas."
- "Uái, então, porque você está com a camiseta de propaganda dele..."?
 Ei... esperem aí, não acabou não! Ofendida  eu disse:
-"Preste bem atenção em quem está aqui!", abri bem a camiseta prá ela ver melhor e aí veio a observação:
-"Ah! Agora eu vi... É Papai Noel!"
 Esse foi o dia em que os cabelos platinados da Marilyn se transformaram na barba do Papai Noel... Suspiro!*

Mas como nem só de suspiro vivem as patroas e nem só de D. Tianas se sofre, a lembrança feliz de Papai Noel me trouxe uma outra deliciosa de D.Josefina, vovó Pina, italiana de olhos verdes plácidos e mãos abençoadas e as gostosuras de Natal. Aí vai uma delas!



Aletria de Natal

Ingredientes:
  • 150 g aletria (macarrãozinho cabelo de anjo)
  • 500 ml leite
  • 200 g açúcar
  • 50 g manteiga
  • 4 gemas de ovo
  • 1 limão
Confecção:
Ponha água a ferver numa caçarola. Desfaça as "madeixas" da aletria, com as mãos e introduza-a na caçarola deixando cozer durante 5 minutos.
Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá colocando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em fogo brando, mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar.
Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do fogo juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao fogo, por mais 2 minutos.
Ainda quente, ponha a aletria numa travessa. Deixe amornarr um pouco e polvilhe com canela.

 Vovó Pina preferia colocar no leite um pouco de essência de baunilha, colocar a aletria pronta em taças e jogar-lhe em cima uma calda leve de ameixa. Deliciosa!

*A estorinha de D. Sebastiana foi-nos contada por minha amiga Solange, pessoa de muito humor que faz as pequenas tragédias do cotidiano se revestirem do maior glamour...glamour marilyniano!



quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Galopé! Galoucura! Amores Vigentes!



Este delicioso prato veio da "Comida de Buteco", imaginem o astral!
Não pensem em calorias mas em calor e rios de prosa!
 Prosa suculenta, inspiração farta, que não farta, amigos e ocasião de encontro ou mesmo desencontros bem sucedidos, como são os bons encontros!
Galo e pé ( ou mão de porco), Galo de pé, como a gente espera até o final do campeonato,  a galope, ... e vamos nós, "vivendo e aprendendo a jogar". Galo! paixão renovada a cada momento da vida!
Enquanto isso, ao Galopé!

Galopé
Ingredientes:
01 galo (4 a 5kg) cortado em pedaços médios
05 kg de mãozinha de porco cortados em pedaços médios
02 colheres (sopa) de coloral
10 dentes de alho processados
04 colheres de tempero de alhos e sal
02 colheres (sopa) de gordura
02 pitadas de noz moscada
08 folhas de louro
06 cebolas médias processadas
04 pimentões médios processados
01 dose de cachaça
Caldo de 1 limão
01 molho de salsinha picada
01 molho de cebolinha picada
Farinha de milho
Preparo:
Lavar o galo e deixar escorrer. Temperar numa tigela com a metade do tempero alho e sal, a noz
moscada e o caldo de limão.
Limpar e temperar os pés de porco usando o tempero restante. Numa panela de pressão grande, refogar
a metade do alho processado, com 1 colher de coloral e a gordura, deixar dourar e a seguir acrescentar
o galo. Depois de refogado acrescentar 4 folhas de louro e água até cobrir. Deixar na pressão por
aproximadamente 20 minutos. Usar o mesmo processo com o pé de porco. Acrescentar a cachaça.
Verificar se ambos estão cozidos. Misturar em uma panela e acrescentar a cebola e o pimentão. Servir
quente acompanhado de cebolinha, salsinha e farinha de milho.