segunda-feira, 28 de maio de 2012

Pudim de leite condensado...o que prende namorados...


Quem não gosta de pudim de leite condensado? Mas este aqui não é comum! Delicioso no seu creme, ’rende’ muito, o bastante para prender jovens enamorados à cozinha de suas amadas! Quiçá faça render mais tempo os próprios namoros!...
Esta receita foi extraída da lembrança atenta de alguém, que, agradado pela namorada aos finais de semana, afinal conseguiu observar a cozinheira da casa executando-a e acabou arrancando dela o valioso segredo! Valeu mesmo !
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
½ lata de leite
4 ovos (3 claras e 4 gemas)
O segredo é bater os ingredientes por 15 minutos no liquidificador!
Pôr a mistura numa forma caramelizada e colocar numa panela grande com 1 dedo de água no fundo. Tampar a forma com papel alumínio e tampar a panela. Colocar para cozer. À medida que for secando a água, ir pingando mais água até completar 40 minutos de cozimento. É um pudim diferenciado!!! Delicioso!

sexta-feira, 18 de maio de 2012

TIRAMISU ou o doce "que levanta"!






Esse doce não faz parte da velha cozinha italiana! É recente! Delicioso!!!


O doce foi apresentado ao mundo na década de 60, pelo restaurante Da Alfredo, em Treviso, na região de Vêneto, primeira casa aberta pelo grupo Toulà, que nunca reivindicou sua criação, pelo contrário, afirmou que a receita foi resgatada da intimidade dos bordéis italianos.
Os bordéis, na Itália, eram chamados de “case chiuse”, que significava literalmente casas fechadas, porque a lei não permitia abrir as janelas. Esses estabelecimentos geralmente tinham cozinhas bem equipadas e com a presença de um “chef” confeiteiro.
O nascimento e o batismo do “Tiramisú” ocorreram quando a anfitriã de uma dessas casas começou a receber seus clientes com a iguaria. Ao entregá-la dizia: “Anda, saboreia com carinho, estou te dando um doce que ‘ti tira su’...” Eles entendiam a mensagem, principalmente as últimas palavras, um doce que “ te levanta”( Wikipedia)

8 gemas
100 g de açúcar
500g de queijo mascarpone
5 claras
200 ml de café forte
2 colheres de sopa de açúcar em pó, refinado, bem fino
1 cálice de Amaretto
200g de biscoitos champagne, finos
Cacau em pó, o quanto baste

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione-lhes o queijo aos poucos e mexa bem.
À parte bata as claras em neve, junte o açúcar em pó até ficarem bem firmes.
Envolva as claras no preparado inicial. Jogue 1/3 do creme obtido num recipiente fundo. À parte misture o café com o licor.
Passe agora alguns biscoitos champagne pela mistura do café e sobreponha-os ao creme. Cubra com mais creme.
Repita essa operação até esgotar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme. Leve ao congelador para ficar bem frio, por cerca de 20 minutos.
Na hora de servir, polvilhe a superfície com cacau em pó.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Frango na malzbier


Malzbier é um tipo de cerveja, doce e com baixo teor alcoólico (geralmente entre 0 - 4%), de cor escura, que é fermentada com uma cerveja normal, porém com a fermentação de levedo por volta do 0°C. O CO2 e o açúcar é adicionado depois. A Malzbier é geralmente usada como uma bebida energética.[1] O seu consumo é impróprio para menores de 18 anos.
As Malzbiers brasileiras são cervejas do tipo american pale lager na qual, após a filtração, são adicionados caramelo e xarope de açúcar, dando a coloração escura (que não vem do malte tostado) e o sabor adocicado. Dizem inclusive que, antigamente, cerca de 20 anos atrás, a Malzbier era produzida para reaproveitar a cerveja de início e fim da filtração e cervejas fora dos padrões. Hoje em dia isso não acontece mais e a cerveja ganhou um pouco em qualidade. Muito famosa no Brasil, não possui muitos correspondentes fora daqui. Na Alemanha, seu país de origem, nem é tratada mais de cerveja e sim bebida energética. Enquadra-se normalmente no grupo de “outras cervejas com baixo teor alcoólico”, já que a Malzbier original não chega nem a 1% de álcool, pois, apesar de ser produzida como qualquer outra cerveja, ela quase não tem fermentação.(Wikipedia)

Para mim, malzbier é cerveja preta, preferida, na minha família "alemã", pelas mulheres, não muito acostumadas ã ingestão do álcool, talvez como maneira de curtí-lo sem excessos, ou quem sabe, pelo sabor adocicado dela. Algumas até se valiam da conversa de que a cerveja preta era boa para 'aumentar o leite'! Boa desculpa! Agora, inegável que ela dá um sabor delicioso às carnes, cuja cor, sabor e maciez são decorrentes desse delicioso ingrediente! Aí vai uma gostosa receita de frango:

6 coxas e 6 sobrecoxas de galinha
2 colheres de azeite de oliva
300g de cebola
2 dentes de alho
200g de cenoura
2 colheres rasas de sal
½ xícara de vinagre
1 colherinha de manjerona seca
1 folha de louro
1 garrafa de cerveja malzbier (700ml)
2 colheres de azeite
¼ de xícara de conhaque
1 colher rasa de maisena
Sal a gosto
papel alumínio
Separe as coxas das sobrecoxas, lave e ponha dentro de uma tigela. Liquidifique a malzbier com o alho, o sal, o vinagre, a manjerona, o louro e derrame sobre a galinha.
Junte a cenoura em pedaços, deixando 30 min.
Pode ser feito de véspera, se quiser o tempero bem entranhado e a carne bem macia...
No azeite de oliva frite os pedaços de galinha, aos poucos.
Ponha toda a galinha na mesma panela, mas, sem o líquido e flambe com o conhaque.
Acrescente o líquido retirado e os temperos liquidificados. Cubra a panela com papel-alumínio e a tampa, para ficar bem vedado e deixe cozinhar por cerca de 45 min. Retire a galinha e a gordura que houver por cima do caldo e engrosse com a maizena dissolvida num pouquinho de água fria. Recoloque a galinha no molho já engrossado e sirva!!! Maravilha!