domingo, 17 de fevereiro de 2013

Peixe assado com gengibre




Folheando um livrinho de receitas de 1985, deparo-me com essa preciosidade! Sabor e simplicidade! E oportuno, nesses tempos de semana santa, quando a gente se inspira a retornar aos peixes!

Ingredientes:

1 peixe de 1kg mais ou menos (pargo, pescada, namorado, garoupa), limpo e sem a espinha
sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de gengibre fresco de uns 3 cm, ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de leite de coco (mais ou menos um vidro pequeno)
1/2 xícara de água

Modo de preparar:

Coloque o peixe numa forma refratária untada com azeite.Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora. Misture os ingredientes restantes e despeje sobre o peixe, deixando descansar por 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180 graus). Asse por cerca de 30 minutos. Verifique...

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Sopa de Cebolas




A sopa de cebola tem na França a fama de ser aquela que recupera as pessoas de uma ressaca ou que providencia a revitalização dos convalescentes ou doentes.
 Caminhando no frio, já experimentei a sensação reconfortante de entrar em um café e sentir  o acolhimento e o calor da "francesinha" . Eles têm razão!
Ingredientes
- 6 belas cebolas finamente fatiadas, de metades cortadas verticalmente ( emyncées)
- 2 colheres de manteiga ou óleo
- 3/4 de litro de caldo de  galinha (ou em cubo)
- 2/3 de garrafa de champanhe brût
- 3 gemas de ovo
- 1 calicezinho de brandy, ou conhaque
-1 colher de sopa de creme de leite fresco
- Sal
- Pimenta do reino moída
- Pequenos pedacinhos de pão torrado (croûtons)
- Queijo gruyére ralado
Preparação:
 Dourar  lentamente  na manteiga as cebolas finamente  fatiadas.

Juntar o caldo quente de galinha. Salgar, temperar com a pimenta do reino, tampar e cozinhar em fogo baixíssimo durante 30 minutos.

Juntar o Champanhe, o conhaque e depois, as gemas, dissolvidas no creme de leite.

Deixar ainda 10 minutos no fogo, brando, e, só então, virar na sopeira..

Semear por cima os croûtons e  polvilhar o queijo ralado.



sábado, 2 de fevereiro de 2013

Salada de Berinjela...aos domingos, "berinjelar"?



Salada de Berinjela






Quem há de enjeitar? Melhor é berinjelar! Deliciosa mistura de sabores para o seu domingo!

Ingredientes:

2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos
1 tomate grande, picado em pedaços pequenos
½ xícara de azeitona
½ xícara de cebola picada
2 colheres de azeite
½ colher de açúcar
1 colherinha de orégano
1 colher de vinagre
½ colher de molho inglês
¼ xícara de água
sal e pimenta a gosto
Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la, retire do fogo.
Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.
Tampe e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.
Quando a berinjela estiver macia e ‘‘al dente’’, retire e coloque em uma saladeira.
Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos.
Sugestão: sirva fria.