Torta de Maçã, desde Eva e a serpente, tentação à vista...e à boca...!

É fácil cair nas garras de Eva e sua maçã....Vejam aí...Fácil, fácil! E deliciosa! A  torta e à direita a gente se perde na gulodice e no sabor! Aproveitem, que não é pecado!

4 maçãs vermelhas
2 latas de leite condesado
3 ovos
açucar
canela

Modo de preparo:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias. Unte um pirex e coloque as maçãs. Por cima misture as gemas com as duas latas de leite condensado  salpicado com um pouco de canela. Leve ao forno até que o creme comece a engrossar. Bata então as claras, coloque açucar. Tire o pirex do forno e coloque por cima o suspiro.Leve novamente ao forno até que o suspiro doure. Tire então do forno e espere esfriar para servir.

Para viver um grande amor...Namorado em pé!

É bom ouvir de Vinícius indicações para o "Dia dos Namorados" ...
Quem há de questionar um saber que toca as raias da verdade?
 Para viver um grande amor...é preciso ter peito de remador e ser de sua amada por inteiro...e, além de ser fiel, ser bom conhecedor de culinária.

"É muito necessário ter em vista um crédito de rosas no florista — muito mais, muito mais que na modista! — para aprazer ao grande amor. Pois do que o grande amor quer saber mesmo, é de amor, é de amor, de amor a esmo; depois, um tutuzinho com torresmo conta ponto a favor...

Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?"

Mas a nós, hoje ocorreu, por alusão pura e leveza, simplesmente curtir um namorado...assado e 'em pé'. Assar o peixe na sua posição vivaz! Como se estivesse vivo e nadando! Arranjado na travessa em pose altiva e quase pronto para ser apreciado como deve...e devorado com prazer...a dois! Um vinho, fresco, talvez chardonnay, não pode faltar!

Ingredientes:

• 1 namorado de aproximadamente 2 kgs
• Marinada (sal,pimenta do reino,louro,cebola,alho e salsão)
• Meio quilo de farinha de mandioca
• Meio litro de água
• 1 quilo de mandioca
• 1 quilo de camarões para molho
• 1 colher de sopa de colorau
• 2 cebolas em brunoise
• 6 dentes de alho repicado
• 1 maço de coentro
• 1 colher rasa de sopa sal

Modo de preparo:

Prepare a marinada e deixe o peixe tomar gosto por 24 horas.
Para a base: umedeça a farinha de mandioca na mesma proporção de água e a deixe ao ponto de uma massa firme e introduza sob a barriga do peixe firmando-o na travessa, em pé, como se ele estivesse " nadando"... Asse-o em forno pré-aquecido, por 50 minutos.
Cozinhe a mandioca,retire a raiz do centro,bata no liquidificador e reserve.
Refogue o camarão,escorra e reserve
Na panela refogue o alho em azeite e a cebola,adicione o colorau,sal,camarões e o creme de mandioca e por ultimo o coentro.
Sirva com acompanhamento de arroz branco

Canjiquinha com costelinha de porco (Não falei que essa panela era imperdível???)

O frio está aí! Quem não vai se lembrar de noites de junho, ou dias, em que a canjiquinha, indefectível comidinha mineira, veio regar as boas conversas de inverno à beira fogão de lenha? È hora de repetir a dose!

 

500g de canjiquinha de milho

1 kg de costelinha de porco (magra)

alho, sal, pimenta a gosto.

corante

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 cebola grande

3 tomates maduros

couve picada bem fina

cenoura picada e tiras grossas

cebolinha e salsinha

Em uma panela colocar a costelinha e óleo e um pouco de corante, sal e alho e deixe refogar, acrescentar água para que ela possa ir cozinhando até ficar num ponto que a carne esteja bem macia.

 (Para os preciosistas ou para quem se preocupe, e é bom, em retirar da costelinha toda a gordura possível, pode assá-la primeiro e só depois de escorrida toda a gordura levá-la à panela para cozinhar, raspando o fundo do taboleiro para não perder nada do caldo e do sabor!)

Acrescentar a cenoura e deixar cozinhando junto com a carne até ficar al dente.

Em uma panela de pressão, colocar a canjiquinha, deixar cozinhar por cerca de 15 min. Assim que estiver cozida, transferir a canjiquinha para a panela onde a costelinha está sendo preparada, e acrescentar os pimentões, a cebola e o tomate. Quem quiser, por último, acrescentar a couve bem na hora de servir.Se não, deixá-la à parte, para acompanhar.

Se desejar colocar algumas gotas de pimenta.

Galinhada para um dia de Galo!

Nada melhor que reunir amigos para um grande jogo! Futebol de primeira, é claro! Jogo do Galo e possibilidade de um campeonato e um destino diferente em 2013! E, então, uma deliciosa 'Galinhada' vem a calhar! 

Ingredientes

02 kg. de coxas e sobre coxas de frango
Azeite, Bacon, Cebola picada e Alho
02 c.c. de açafrão
02 fls de Louro
Coentro em pó
Chimichurry
Salsa e Cebolinha
Sal a gosto
Pimentão das três cores, picados pequenos
02 xícaras de arroz

Modo de Preparo
Temperar o frango, com o louro, o chimichurry, o coentro em pó, e um pouco de sal, com antecedência...De véspera é melhor ainda!

Fritar o bacon no azeite e acrescentar o frango para selar, até ficar bem dourado. Acrescente, então, a cebola e fritar até que escureça. Após. o alho e quando este estiver dourado, o açafrão. Então ir jogando água aos poucos, deixando apura e ir cozinhando o frango.
Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e desosse as coxas e sobrecoxas. Não desfie, desosse. Retorne à panela, verifique a quantidade do caldo, experimente o tempero, corrija o sal. Então acrescente o arroz cru. Na panela deve haver 2  medidas de caldo, para cada uma de arroz, portanto, em torno de 4 medidas de caldo para as 2 do arroz. Acrescente o pimentão picado, acompanhe o cozimento do arroz, coloque quando quase pronto a cebolinha e a salsa por cima.

E então é só partir pro foguetório comemorativo!
GALO!

Bobó de Camarão! A panela ressurgida em ação!

 Como havia contado em longa crônica, a bela e eficiente panela voltou às lides!
 Vejam o resultado depois de experimentar o delicioso prato! Para mim, rendeu uma noitada deliciosa de prosa  e alegria com amigos valiosos!

1 k de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.Repasse os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reserve. Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e, por último, o tomate sem pele. Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

Strogonoff de filet mignon! Sabor de Ressurreição...da panela desaparecida!

Não sei se já viveram o luto de uma panela, um dia deixada na casa de alguém e depois desaparecida...
Explico-me. Deixada lá depois de um delicioso e divertido almoço, esperava-se que um dia ela voltasse pra casa, pelas mãos abençoadas de quem a guardou.
 Mas, nada! A panela era tão bonita, tão boa, tão útil, que resolveu não retornar por si mesma e...nem podia! Anos se passaram e já tínhamos até feito o luto de seu 'passamento'..não é assim que dizem de uma morte quando a palavra não quer ser dita?
 Mas, eis que a esperança abriu os olhinhos vivos...pois que a esperança vislumbra sonhos, reconhece possibilidades, aprecia desejos, quando num belo dia, num encontro ocasional com a " guardiã" da panela, renova-se  'a promessa de vida no meu coração'.
 A panela iria voltar ao seu lugar, finalmente!
 Gente, é bom enfatizar que a panela não era uma panela ' qualquer', sem eira nem beira..
Era uma panela com nome e sobrenome! Panela Oval Creuset! Já pensou? Fundo e bordas de mesma espessura, o que permite o cozimento ou a fritura, perfeitos! Tampa com dupla utilidade: propriamente tampar, e também servir...Não era realmente qualquer uma!E olha que não ganho nem comissão nem interesse nas vendas delas.
 Enfim, resolvemos comemorar sua ressureição com honrarias, festa e, o que é melhor, o delicioso strogonoff abaixo descrito e realizado! Páscoa é Ressurreição! Vida Nova! Viva a minha Panela Ressurreta!

Strogonoff de filet mignon

• Ingredientes:

2 kg de filé mignon

1 cabeça de alho grande

2 cebolas

1 colher de sobremesa de pimenta e cominho

1 colher de café de sal

4 colheres de sopa de catchup

400g de creme de leite

4 colheres de sopa de conhaque

400g de champignons

meia xicara de oleo  

Limpar muito bem a carne, cortar em cubos não muito pequenos.
Colocar a cebola em fogo brando para refogar, até ficar transparente.
Retirar a cebola e reservar.
Colocar o filet aos poucos em fogo alto, para "selar". Importantíssimo não deixar dar água e corar a carne para que ela fique saborosa e macia.Só depois de toda a carne selada, voltar com toda ela para a panela e acrescentar, então a cebola.Acompanhar o refogado com cuidado e aí sim, acrescentar os outros ingredientes, pouco a pouco . O alho, o conhaque, o catchup, o champignon, os temperos e , por último o creme de leite, só praticamente na hora de servir. Costumo colocar uma colher de farinha de trigo ao refogado, antes do creme de leite para dar mais consistência ao molho. Servir com arroz e batata 'sauté' ou palha, bem fininha.

Mousse de Maracujá...Quem disse que o simples não é o melhor???

Às vezes nos sentimos seduzidos pelo complicado, pelo distante, pelo inatingível. O ideal tem lá seu brilho e pode nos animar...Mas arriscamo-nos a depreciar o simples, o corriqueiro, o óbvio e a vida guarda segredos exatamente na simplicidade enxuta de muitas coisas. A receita da mousse de maracujá é assim: simples, fácil e deliciosa. O resultado diz por si do que estamos falando. É só provar e se espantar. Tão bom e com tão pouco trabalho! Pouco trabalho, mas o entusiasmo é fundamental! Este não pode faltar...

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata ( a mesma medida)  de suco de maracujá maguary
1 maracujá, para enfeitar com suas sementes a mousse pronta.

Bater por alguns minutos no liquidificador os ingredientes, menos o maracujá. Despejar depois do creme feito, numa compoteira bonita e 'voilá' ! Pronto! Enfeitar com as sementes de maracujá e colocar na geladeira até servir.