Vatapá!!! E não fica queixa nenhuma!

Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia
O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá,gengibre, pimenta malagueta,amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite de dendê, cebola e tomate.
Pode ser preparado com camarões  frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa.
Também é muito famoso no Amazonas, Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana.
O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do Século XVI. (Wikipedia)

Esta receita deliciosa,  depois de prová-la com gosto, eu a consegui de uma amiga! Acho que é receita vinda do Amapá, de onde ela também veio de mudança. Quantas vezes a fiz, quantas ocasiões de prazer e apreciação festiva!!! Não tem erro!

Ingredientes:
150 gramas de peixe fresco por pessoa
75 gramas de camarão fresco por pessoa
Camarão seco (1 pacote)
Coentro, 2 molhos, 1 para pôr na hora de servir
Cebola, pimentão,alho à vontade
Leite de coco (1 vidro grande para 10 pessoas)
Amendoim torrado e moído(1 xícara)
Limão para espremer no peixe e camarão
Azeite de dendê
Creme de arroz, para engrossar ( há quem engrosse com pão molhado no leite ou farinha de rosca)
Pimenta malagueta a gosto (sempre prefiro deixá-la à parte, para quem apreciar)
Modo de fazer:

Bater no liquidificador o camarão seco, o coentro, os temperos e o leite de coco e deixar o peixe e o camarão fresco cobertos por esse mingau de 1 dia para outro. Dia seguinte, colocar tudo numa panela grande (uso uma de barro bem aberta) para cozinhar. Acrescentar o azeite de dendê, amendoim e engrossar com o creme de arroz dissolvido em um pouco de leite. Por último, servir polvilhado de coentro!

Torta "Preguiçosa"?

Quando primeiro aprendi essa torta,  achei interessantíssimo  que fosse tão rápida  e pouco demandasse de movimentação na cozinha. Eficiente, gostosa e, na verdade,  pensei: preguiça, se houver,  é a da cozinheira,  que se livra de muito trabalho, diga-se de passagem,  com justa razão e esperteza.  Injusta, então, é a nomeação de "preguiçosa"  para o doce e  para quem o faz... Experimentem rapidinho essa delícia... Ingredientes: 1 lata de abacaxi em calda  1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo 2 colheres (sopa bem cheias) de margarina 3 ovos 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó Canela em pó Modo de fazer: Forre uma forma untada com rodelas  de abacaxi e polvilhe com canela.  À parte, misture os ingredientes secos:  o açúcar, a farinha e o fermento. Depois despeje a mistura na forma,  sobre o abacaxi, regue tudo com a  margarina derretida  e cubra com os ovos bem batidos. Fure a torta com um garfo,  para que a margarina e os ovos "entranhem" na torta,  deixando descansar por uns 10 minutos.  Agora é levar para assar por uns 20 minutos  aproximadamente! Obs: Esta torta pode ser feita com outras frutas,  como banana, maçã, etc

Feijão Tropeiro, do século XVII até hoje, um charme!

O feijão tropeiro era preparado pelos "tropeiros", homens que conduziam tropas, caravanas de mulas e cavalos fazendo transporte de produtos agrícolas dos centros produtores  até centros consumidores, a partir do século XVII, no Brasil.
 Assim acontecia, por ser comida muito forte e fácil de ser preparada, pelos seus ingredientes defumados, etc. 
Comida tipicamente mineira, merece ser apreciada!!!

Quando um feijão tropeiro entra no menu...é admitir que ele é o prato principal!!!! Se muito, ele se faz acompanhar de arroz soltinho, couve picadinha e, um excesso, bifes de porco e torresmo!!! Mas o calor e o destaque é do feijão mesmo! Por isso capriche na feitura do feijão, escolhido com carinho!

Porção para 4 pessoas

Ingredientes
150g de bacon picado em cubos
300g de feijão carioca cozido al dente, e escorrido
150g de linguiça de porco
200g a 300g de farinha de mandioca branca
2 cebolas médias picadas em cubos
7 ovos
1 molho cheiro verde picado
2 dentes de alho
Tempero a gosto

Modo de preparo

Frite o bacon juntamente com a linguiça. Acrescente o alho e a cebola até dourar. Coloque os ovos e mexa até firmarem. Acrescente o feijão, uma pitada de sal e a farinha.
 Misture até aquecer. Desligue a panela e salpique o cheiro verde.
 Delícia faze-lo nas panelas mineiras de barro cozido ou de pedra! Servir na própria panela que conserva o calor e o charme!

CANJICA!! Frio, lua, festa junina ou recolhimento íntimo!!!

Difícil encontrar quem não goste de canjica! Pelo menos entre os mineiros! À canjica se acompanham lembranças, histórias de infância e de adolescência. Música, amores, encontros, dancinhas e, por que não? desencontros, desilusões e saudade! De qualquer modo vale uma receita de fato caprichada para saborear isto tudo!

Ingredientes:

         500g de milho para canjica

    2 litros de água

·         1 lata de leite condensado

·         400 ml de leite de coco

·         500 ml de leite

·         2 paus de canela

·         1/2 colher (chá) de canela em pó

·         10 cravos

·         2 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto

·         2 xícaras de coco ralado

·         Amendoim torrado picado pra decorar (opcional)

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Deixe a canjica de molho na água durante a noite.

 Numa panela grande, cozinhe a canjica na mesma água

 por 50 minutos, ou na panela de pressão.

 Bom pôr uma pitada de sal.

Quando a canjica estiver macia, junte o leite condensado,

 o leite de coco, o leite e misture bem com uma colher de pau. Acrescente as canelas, o cravo e o açúcar. 

Deixe levantar fervura, depois diminua o fogo

 e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até engrossar.

Adicione o coco ralado e, se desejar, adoce mais.

Sirva quente em tigelas individuais.

 Decore com uma pitada de canela em pó 

e uma colher (sopa) de amendoim picado,

 torrado  e moído, se desejar.

Amo Torresmo, vindo do provocante desejo de passar adiante a alegria de viver e de cozinhar, vem dizendo a que veio. Hoje, 44 000 acessos de todo o mundo, leitores das crônicas, das histórias, dos atrevimentos culinários que não se prendem a regras que engessam, mas se soltam ao sabor dos movimentos amorosos de quem faz do cozinhar um gosto, dia a dia. Curtam! Contactem-nos! Colaborem com suas artimanhas e receitas! Comentem nossas postagens!

ESCONDIDÃO DE MORANGA, curtição para uma noite fria!

Nos dias de junho que vêm e virão, friozinho que se apresenta matreiro e insidioso, nada como um prato desses pra de noite ou pra de dia...
Delícia temperada com carinho, em noites de S.João, se for na intimidade e não na multidão!
 Talvez a curtição de um amor no "escondidão" da lua cheia....

Cozinhar a moranga inteira em água.

 Recortar uma tampa, tirar os caroços com uma colher, raspar parte da massa da moranga, amassar.

 Colocar porções de mussarela ralada, de carne desfiada, e do purê, alternadamente. Levar ao forno pra gratinar.

ESPUMA, delícia fácil!!!

Delícias podem ser fáceis! Basta humor, disposição e alegria! Nada de preguiça pra ser feliz! Mas, ainda assim...algum investimento é bom. Sábados, domingos, são bons dias de investimento no prazer, se não houve chance no dia a dia de trabalho. Ir para a cozinha costuma funcionar!

   4 gemas
   1 lata de leite condensado
   1 litro de leite
   1 pacote de Flan Royal sabor baunilha
  Colocar em panela grande para ferver. Bater as claras em neve e
acrescentar aos ingredientes apos terem fervido.
Com o fogo desligado.
Despejar em pirex sobre uma calda de açucar queimado com ameixas.
Depois de frio levar para gelar.