Peixe com molho de espinafre! Semana Santa!

Simplicidade light, que a vida não precisa ser tão pesada, nem difícil! Acrescente à receita outros temperos de sua preferência, caso queira: coentro em pó, cebola, enfim, neste terreno, vale sua criação e prazer!

500g de filés de peixe (badejo, pescada, etc)

1 colherinha de sal

4 colheres de sumo de limão

2 colheres de azeite

1 dente de alho amassado

1 molho de espinafres, só folhas cozidas e picadas

1 embalagem de molho de tomate peneirado (520g)

500g de batatas descascadas e cortadas em fatias finas

Queijo parmesão ralado

Tempere o peixe com o sal e o sumo de limão. Reserve.

Pré aqueça o forno a uma temperatura média de 180ºC.

Numa panela média, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho. Junte as folhas de espinafres e refogue por alguns instantes. Acrescente o molho de tomate, misture e reserve.

Unte um refratário médio (cerca de 20 x 30 cm) e forre o fundo com as rodelas de batata. Sobre elas disponha o peixe e o molho reservado.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 30 minutos. Retire o papel, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

BOLO DE CARNE COM QUEIJO E PIMENTÃO

Receitas antigas, saborosas, que dão gosto de fazer, porque simples e práticas. Lembram almoços de mamãe ou vovó...

Ingredientes:

750 g de carne moída
1/3 de ketchup picante
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de migalhas de pão amanhecido
1/2 xícara de cebola picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
3/4 de xícara de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de preparar:

Faça de véspera. Misture a carne com o ketchup, o alho, o sal e as migalhas de pão. Espalhe metade da carne numa forma refratária com capacidade para 1 litro. Misture o pimentão a cebola, o queijo e salpique sobre a carne. Cubra com o restante da carne e leve à geladeira. Antes de servir, retire a forma da geladeira e aqueça o forno em temperatura moderada(180 graus). Leve ao forno sem tampar e asse por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida. É bom untar a forma com azeite antes de colocar a carne e regá-la com mais um pouco de azeite antes de levar ao forno! (para 4 pessoas)

Cabelo de Anjo...cai bem após o almoço!

Não são somente os "papos de anjo" que fazem parte de nossos livros de culinária. O cabelo de anjo, supondo-se que os anjos o tenham...é um doce fino, leve, próprio para ser servido após um farto almoço. Acompanhado de um cafezinho feito na hora é uma sobremesa simples e refinada. Experimente!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de macarrão "cabelo de anjo" (capellini) (300g)
3 xícaras de chá de água fervente
Um pau de canela
1 xícara de chá de mel
2 gemas
1 xícara de chá de leite
canela em pó a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão na água fervente juntamente com a canela em pau até que a mistura fique macia. Escorra e reserve.Leve o mel ao fogo e deixe até ferver.Junte o macarrão reservado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, para não grudar na panela. Junte as gemas, mexendo delicadamente. Acrescente o leite deixe até levantar fervura. Retire do fogo e em seguida polvilhe com a canela em pó. Sirva frio. Minha avó também fazia o cabelo de anjo, jogando por cima uma caldazinha de ameixa preta, com uma ameixa preta, lógico, dando o acabamento! Delicioso! Servia-o em pequenas taças e gelado!

PUDIM DE MILHO VERDE...receita de mãe...

Nomeia-se pudim...pela consistência molhadinha, mas não se o serve com calda...

Ingredientes:
8 espigas de milho mais tenro
açúcar a gosto
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 ovos
! colher de sobremesa de fermento em pó
1 vidro de leite de coco
1 vidro (medida do leite de coco) de leite de vaca
Bater tudo no liquidificador
Colocar no forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo

SALADA GREGA...AH OS GREGOS!

É bom dizer logo que "os gregos" e tudo que se fantasia sobre estes homens...não estão incluídos neste prato. A salada grega, propriamente, foi depois, em vários lugares, como é saudável e popular, alterada e recriada com ingredientes outros que lhe acrescentaram sabores e a tipicidade de cada lugar: pimentões, etc. Esta é a mais simples e verdadeira, como são as coisas mais verdadeiras, originais. O queijo feta é o usado originalmente, mas aqui ele é mais difícil e caro. Para facilitar,  qualquer queijo branco. Aqui vai uma salada grega-mineira, pois com queijo  de minas.

Ingredientes:
1 queijo branco de minas
1 pepino cru
100 g de azeitonas pretas
2 tomates
1 alface
azeite de oliva
orégano

Corte o queijo, o pepino e o tomate em cubos. Forre com alface uma tigela transparente e coloque os ingredientes cortados em cubo e as azeitonas inteiras. Na hora de servir, coloque o tomate, pois ele desidrata e libera muito líquido na salada e regue com azeite de oliva e orégano. Sal a gosto.

Formigos da Elsa!

Não conseguiria deixar de passar a vocês o delicado e delicioso linguajar português dessa amiga gentil, que, de longe nos presenteia com essa gostosura tradicional da época de Natal, em Portugal. É uma crônica dos feitos de família, estes aqui, imperdíveis!Então, posto na íntegra, a mensagem carinhosa, acompanhada da receita dos "Formigos"

"Então, cá estou eu para partilhar convosco a receita dos famosos Formigos ou Mexidos, doce natalício da região do Minho (acho que também o fazem em Trás-os-Montes, mas não tenho a certeza!)Dizem os antigos que este prato já vinha do tempo dos romanos para aproveitar o pão duro e adoçar as bocas no Natal, só os mais ricos é que colocavam os frutos secos, os outros apenas o mel e os ovos, eram comidos à colher e ainda quentes, como a Áurea pode experimentar. Depois deixa-se arrefecer e já dão para cortar com a faca.Aconselho que façam este doce apenas no tempo frio, pois se estiver muito calor ganham água e não duram tanto tempo.Nós fazemos na noite de consoada, o dia de véspera de Natal, comidos ainda quentinhos, depois são distribuídos por pratos e travessas, mais ou menos fundos, para comermos no dia 25 e 26... e enquanto durarem! Voltamos a repetir a dose no Ano Novo!
É por isso que eu engordo sempre nessa época! :(
A diferença dos Formigos para os Mexidos é que este último leva ovos e é mais líquido, comem-se à colher.Então, depois desta breve explicação, cá vai a receita que a minha mãe faz tão bem!

Comprar o pão e guardar uns dois ou três dias (não fica muito duro), desfazer o pão em pedacinhos pequeninos, ou fazer... 1,2,3 (esta piada era para a Áurea), a 1,2,3 é a picadora, mas não fica como o pão ralado, a Áurea viu, fica pequenino como se fosse para dar à pombas! Não sei explicar melhor!Continuando...Agora, toca a preparar a água, panela "da sopa" ao lume com água e uma pitada de sal, deixar ferver.Quando estiver a ferver, vamos adoçar a água, com a colher de pau, 2 colheres de mel, 2 pedaços de casca de limão, 1 pau de canela e duas pitadinhas de canela solta, 1 pacote de açúcar amarelo e um bocadinho de açúcar branco, 2 colheres de vinho do porto, 1 quadradinho de manteiga e toca a provar, tem que estar bem doce, se não estiver, acrescentar com mais um bocadinho de açúcar branco.Deixar ferver uns 5 minutinhos, e, pelo sim pelo não, tiramos um bocado dessa água para uma bacia.Acrescentar o pão à panela e mexer sempre até o pão estar bem desfeito, como na açorda, acrescentar água da fervida, se for preciso, e mexer sempre.Agora vamos acrescentar os frutos secos (uma mão cheia de cada), começa pelas uvas passas e mexe, nozes partidas, pinhões e mexe (para quem gosta, pode ainda acrescentar amêndoa partida e avelas, eu não ponho), toca a mexer, o ponto está bom e o doce está pronto se a colher de pau ficar de pé no centro da panela!

Espero que gostem.Beijos grandes,Elsa"