Em Roma, o que se aprende é que a massa é tratada com tanto respeito, que não há excessivo tempero, nem miscelânea de ingredientes. Poucos, escolhidos e o que se destaca é a massa!!!
Essa, o capellini é originário da região centro-norte e tem um nome que sugere de imediato cabelo fino, quase infantil,por isso é conhecida como cabelo de anjo, pela sua delicadeza.
Para esse delicioso prato, os ingredientes, para 4 pessoas:
400 grs de Capellini (ou cabelinho de anjo) ou spaghettini número 3
20 unidades de azeitonas pretas sem caroço
6 tomates frescos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 pedacinho de pimentão vermelho
pimenta e sal a gosto
Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes. Triturar o alho e cortar as azeitonas também em pedaços grandes. Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos para se misturarem os gostos.
Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer "al dente" .Juntar ao molho, na panela, remexer e servir imediatamente.
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