BUCATINI ALL'AMATRICIANA! Ops! esse macarrão tem vida própria!

Bucatini é uma massa como o spaghetti com a diferença que ele tem um furinho no meio...buca em italiano quer dizer buraco, e bucato quer dizer furado...É comum na região do Lazio, principalmente em Roma! É servido com diversos presuntos, vegetais, ovos, mas o prato à Amatriciana é o mais comum e apreciado em Roma e adjacências...digo que ele tem " vida própria" porque costuma, por  ser oco, remexer-se no prato quando se vai comer!

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de Bucatini
600 gramas de tomates frescos
100 gramas de bacon
50 gramas de cebola pequena
6 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 ponta de pimentão
sal e pimenta a gosto

Em uma caçarola, fritar a cebolinha moida, os toucinhos cortados em tiras finas e o pimentão. Ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos. Quando as cebolas e toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar e colocar pimenta ( a gosto) e mexer de vez em quando. acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco. Cozinhar o Bucatini por 8 ou 9 minutos em água salgada, e escorrer "al dente". Juntar o molho e...seja feliz!!!

Capellini com tomates frescos , azeite e alho! Sempre a simplicidade!

Em Roma, o que se aprende é que a massa é tratada com tanto respeito, que não há excessivo tempero, nem miscelânea de ingredientes. Poucos, escolhidos e o que se destaca é a massa!!!
Essa, o capellini é originário da região centro-norte e tem um nome que sugere de imediato cabelo fino, quase infantil,por isso é conhecida como cabelo de anjo, pela sua delicadeza.
Para esse delicioso prato, os ingredientes, para 4 pessoas:

400 grs de Capellini (ou cabelinho de anjo) ou spaghettini número 3
20 unidades de azeitonas pretas sem caroço
6 tomates frescos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de  queijo parmesão ralado
1 pedacinho de pimentão vermelho
pimenta e sal a gosto

Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes. Triturar o alho e cortar as azeitonas também em pedaços grandes. Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos para se misturarem os gostos. 
Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer "al dente" .Juntar ao molho, na panela, remexer e servir imediatamente.