ICH LIEBE GRIEBE! UM COZIDO ALEMÃO... COM CERVEJA!

Comidas alemãs também fazem nossa alma!

De longinquas histórias e mais próximos parentescos, ouvimos "causos" e receitas, herdamos a glutoneria e o gosto pela feitura de pratos suculentos e consistentes! Tia Noca, Tia Nutchia, Tio Lindolfo, nomes sonoros e substanciais, quase gordos, fisionomias alegres diante da comida farta fazem parte dessa memória! A visita aos açougues do Bairro do Glória, em Juiz de Fora, os chouriços e salames de miúdo de porco (deus nos salve e conserve a certa distância) também.

Este cozido me lembra em bom e sonoro alemão porque "Ich lieb griebe". Ou, Amo Torresmo!

 COZIDO ALEMÃO                                    

farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto,

1k de alcatra cortada em cubos de uns 2,5 cm,

¼ de xícara de azeite,

6 cebolas de tamanho medio cortadas em rodelas finas,

1 dente de alho picado,

1 colher de salsa picada,

1 folha de louro,

¼ colher de chá de tomilho,

2 ½  xícaras de cerveja,

legumes e folhas variadas, de cores diferentes, para garantir a beleza do prato

            Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino.

            Passe a carne nesta mistura e reserve.Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola e o alho até amolecer, sem dourar.Retire-os da panela e reserve

            Coloque a carne na panela e doure-a de todos os lados, acrescentando mais azeite, se necessário. Importantíssima esta “selagem” da carne!

            Adicione a cebola e o alho que ficaram reservados, o louro, a salsa, o tomilho e a cerveja. Tampe e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia, durante mais ou menos por 11/4 de hora.

            Quando a carne estiver praticamente cozida acrescente os legumes que devem ter sido ligeiramente cozidos à parte (batatas, cenouras, vagens, batata baroa, etc) e outros que devem ser colocados pouco a pouco, conforme o tempo que exigem para o seu cozimento (couve flor, brócolis, pimentão,etc) e, por último,quase na hora de servir,(repolho, repolho roxo, etc).

            Use seu gosto e criatividade. Servir com arroz branco, feitinho na hora.