Peixe assado com gengibre

Folheando um livrinho de receitas de 1985, deparo-me com essa preciosidade! Sabor e simplicidade! E oportuno, nesses tempos de semana santa, quando a gente se inspira a retornar aos peixes!

Ingredientes:

1 peixe de 1kg mais ou menos (pargo, pescada, namorado, garoupa), limpo e sem a espinha
sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de gengibre fresco de uns 3 cm, ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de leite de coco (mais ou menos um vidro pequeno)
1/2 xícara de água

Modo de preparar:

Coloque o peixe numa forma refratária untada com azeite.Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora. Misture os ingredientes restantes e despeje sobre o peixe, deixando descansar por 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180 graus). Asse por cerca de 30 minutos. Verifique...

Sopa de Cebolas

A sopa de cebola tem na França a fama de ser aquela que recupera as pessoas de uma ressaca ou que providencia a revitalização dos convalescentes ou doentes.

 Caminhando no frio, já experimentei a sensação reconfortante de entrar em um café e sentir  o acolhimento e o calor da "francesinha" . Eles têm razão!

Ingredientes

- 6 belas cebolas finamente fatiadas, de metades cortadas verticalmente ( emyncées)

- 2 colheres de manteiga ou óleo

- 3/4 de litro de caldo de  galinha (ou em cubo)

- 2/3 de garrafa de champanhe brût

- 3 gemas de ovo

- 1 calicezinho de brandy, ou conhaque

-1 colher de sopa de creme de leite fresco

- Sal

- Pimenta do reino moída

- Pequenos pedacinhos de pão torrado (croûtons)

- Queijo gruyére ralado

Preparação:

 Dourar  lentamente  na manteiga as cebolas finamente  fatiadas.

Juntar o caldo quente de galinha. Salgar, temperar com a pimenta do reino, tampar e cozinhar em fogo baixíssimo durante 30 minutos.

Juntar o Champanhe, o conhaque e depois, as gemas, dissolvidas no creme de leite.

Deixar ainda 10 minutos no fogo, brando, e, só então, virar na sopeira..

Semear por cima os croûtons e  polvilhar o queijo ralado.

Salada de Berinjela...aos domingos, "berinjelar"?

Salada de Berinjela

Quem há de enjeitar? Melhor é berinjelar! Deliciosa mistura de sabores para o seu domingo!

Ingredientes:

2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos

1 tomate grande, picado em pedaços pequenos

½ xícara de azeitona

½ xícara de cebola picada

2 colheres de azeite

½ colher de açúcar

1 colherinha de orégano

1 colher de vinagre

½ colher de molho inglês

¼ xícara de água

sal e pimenta a gosto

Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la, retire do fogo.

Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

Tampe e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.

Quando a berinjela estiver macia e ‘‘al dente’’, retire e coloque em uma saladeira.

Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos.

Sugestão: sirva fria.