Salada de Berinjela...aos domingos, "berinjelar"?

Salada de Berinjela

Quem há de enjeitar? Melhor é berinjelar! Deliciosa mistura de sabores para o seu domingo!

Ingredientes:

2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos

1 tomate grande, picado em pedaços pequenos

½ xícara de azeitona

½ xícara de cebola picada

2 colheres de azeite

½ colher de açúcar

1 colherinha de orégano

1 colher de vinagre

½ colher de molho inglês

¼ xícara de água

sal e pimenta a gosto

Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la, retire do fogo.

Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

Tampe e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.

Quando a berinjela estiver macia e ‘‘al dente’’, retire e coloque em uma saladeira.

Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos.

Sugestão: sirva fria.