Pão de Cristo...semana santa, tradições e delícias!

A receita do "Pão de Cristo" alude à tradição cristã da 'multiplicação dos pães'  à movimentação fraterna do compartilhamento daquilo que é um bem e um bem bom! Veja que o fermento natural pode ser passado adiante e o pão transformado em pretexto de encontro e até de oração para aqueles que assim se colocam na passagem da ressureição. A feitura desse pão é um 'processo' e tem lá seu romantismo inegável! Vale experimentar e passar adiante! O pão é  o que há!

 

 

19 colheres de açúcar cristal

4 ovos

1 copo de óleo

 1,1 kg de farinha de trigo

½ litro de fermento natural *

4 colheres de fibra de trigo (opcional)

 100 g de passas (opcional)

*Fermento natural:

Misturar ½ litro de água, duas colheres de farinha de trigo sem fermento, duas colheres de açúcar e uma pitada de sal. Cobrir com pano branco e deixar fermentar por dois ou três dias.

Caso você ganhe o fermento, logo ao receber acrescentar um litro de água e cobrir com um pano branco, deixando em lugar fresco. No dia seguinte, acrescentar cinco colheres de farinha de trigo, cinco colheres de açúcar e uma colher (rasa) de sal.

No terceiro dia, mexer bem o fermento e dividir em três partes iguais: uma será dada a alguém, outra mantida em casa para continuar o fermento e a terceira será usada na receita.

Numa gamela ou bacia de plástico, misturar ovos, açúcar, óleo e fermento. Em seguida, colocar a farinha de trigo. A massa não pode ficar nem muito mole nem muito dura. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer de um dia para outro. No dia seguinte, acrescentar os ingredientes opcionais e misturar bem. Enrolar o pãozinho em uma superfície bem limpa e polvilhada o tempo todo com farinha de trigo sem fermento. Deixar crescer por um mínimo de cinco horas. Levar ao forno, em temperatura moderada, durante meia hora.

Lombo de Bacalhau (Eça de Queiroz)...e prepare-se pra penitência da semana santa depois dos atrevimentos do carnaval!

Brincadeira, né gente? Fazer de um bacalhau desses pré- texto para uma expurgação dos desvios e desmandos do apetite no carnaval! Vamos combinar, hein? Se a culpa for muito grande, nem tentem! Porque este bacalhau é simplesmente divino! Só vai valer pra quem curtiu e vai curtir a vida, seja em que época for, e se ache realmente merecedor dela!


Lombo de Bacalhau  (Eça de Queiroz)

-01 lombo inteiro de bacalhau (deixar de molho as primeiras 12 horas no
leite e depois mais 48 horas na água dentro da geladeira, trocando seis
vezes ao dia)
-alho picado em lâminas
-cebola pequena ) ligeiramente ferventada)
-Azeitona preta (grega) - 01 vidro
-Azeite português extra virgem
-farinha de pão
-03 ovos batidos com pimenta do reino branca
- batatas cortadas em rodelas grossas com casca

Retirar bem a água do bacalhau e secá-lo com um pano de prato.
Passar o lombo nos ovos batidos e na farinha de pão.
Colocar em um tabuleiro grande, e ir acrescentando os outros ingredientes:
batatas, cebolas, azeitonas, e azeite em grande quantidade (1 vidro)
Assar em fogo médio por aproximadamente uma hora com papel alumínio-retirar
o papel alumínio e deixar mais 20 minutos.

PEIXE ASSADO, receita de pescador! Sem mentira, deveras!

Todo pescador é mentiroso! Mas quem não é? A verdade nunca é toda e é só através dos ditos, sempre em grande parte mentirosos, é que se pode vislumbrar uma lasca de verdade! A expressão “ deveras”, que quer dizer 'de verdade', atesta a precisão que temos de afiançar uma verdade que nunca é inteira...

Mas, enfim,  um pescador, engraçado e contador de causos, ficções de seu dia a dia fisgador, me pescou com uma receita advinda da experiência dele, que nunca mais deixei de apreciar!

Gosto de sentir o 'verdadeiro' sabor do peixe, sem muitos temperos na sua carne. Acho sempre que o peixe não admite muitas “firulas” na sua carne. Talvez, aí sim, nos molhos que o acompanham. O pescador a fazia, enterrando o peixe na areia, envolvido em folha de bananeira, sobre um braseiro feito à noite, em torno do que, se reuniam os companheiros de pesca. Nós podemos nos contentar com o papel laminado e o forno. Fica, mesmo assim ótimo!

1 peixe inteiro(os de escamas são os que ficam gostosos), por exemplo um belo dourado,do qual se retira as escamas, que caiba no seu forno.

Papel laminado para envolvê-lo completamente. Nenhum tempero!Pronto!

Coloque-o no forno, brando, em um tabuleiro, sem nada, e deixe-o assar por uns 40  a 50 minutos.

Ele vai cozinhar com a própria gordura e água.

Quando pronto, transferi-lo para uma travessa, abrir o papel laminado e servir com uma espátula os pedaços, de um lado, depois do outro da espinha dorsal.

 Maravilhoso!

O segredo é fazer molhos deliciosos de sua preferência, que o acompanhem, depois de assado. Regue seu pedaço, a gosto, no seu próprio prato.

Vou sugerir dois:

Molho de alcaparras

Um vidro de alcaparras, bem espremidas, para retirar o excesso de sal.

Manteiga para refogar, um fio de azeite, para a manteiga não queimar, meio limão para acentuar o sabor da alcaparra. Pronto!

Molho de tomates, com camarões, ou sem eles!

Enfim, seja criativo e invente os molhos que gostar...molho rose, molhos de salsa, molho de maracujá.

Reuna os amigos e conte suas mentiras!