Biscoito de polvilho em forma de empada!!!

Recebi esta joia de uma mãe de muitos filhos, gulosos e prontos a "detonar" o que houver de saboroso no final de semana, ou no lanche! A receita rende cerca de 24 destes "biscoitos empadinhas" se as forminhas forem médias. Também valem aqueles tabuleiros já furados em forma de empadas... De qualquer modo, a massa fica líquida e a receita é rápida e prática!


Bater no liquidificador:
1 ovo
1 xícara de leite
3/4 de xícara  de óleo
11 colher de sopa de fubá
2 xícaras de polvilho azedo
1 colherzinha de sal

Colocar em forminhas de empada pela metade e assar em forno médio, pré aquecido, por mais ou menos 20 minutos.Sucesso com a meninada!
Detalhe: essa massa pode ser guardada em recipiente tampado, na geladeira, para fazer o biscoito fresquinho no café da manhã ou no lanche!

ROSCA DE LEITE CONDENSADO, outro carinho da Rita!

Atenta á paixão da Rita que curte de verdade cozinhar e, o que é melhor, orgulha-se do que faz, aproveito-me de sua alegria de transmitir... essa é mais uma delícia com que ela nos presenteia! Vamos curtir! 

INGREDIENTES

2 k farinha de trigo

4 ovos

1xícara de óleo

2 colheres de margarina

2 colheres cheias de fermento de pão

1 xícara de água

1 xícara de leite

pitada de sal

1 lata de leite condensado

MODO DE FAZER

Bater bem na batedeira os ovos, margarina, leite condensado, óleo.

 Amornar a água e o leite, misturar o fermento junto com o leite e a água morna.

 Despejar na batedeira junto com os outros ingredientes.

 Depois a pitada de sal e a farinha de trigo.

Assar em 35 a 40 minutos

PÃO DE ABOBRINHA, um movimento carinhoso

Essa receita vem de um movimento carinhoso de alguém recém-conhecido,mas que descobriu em mim o interesse pela cozinha. Pôs-se, então,  a me passar seu entusiasmo, na forma de deliciosas receitas! 

Essa é uma delas... 

Obrigada, Rita!

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral (preta)
1 xícara rasa de açúcar
2 colherinhas rasas de canela
1 colherinha de baunilha
2 colherinhas de fermento cheias
1 xícara de óleo
4 ovos
1 abobrinha italiana grande ou duas pequenas( ralar a abobrinha toda no ralo como queijo para pão de queijo)
1 uma mão cheia de nozes

MODO DE FAZER
Coloque na batedeira ovos, óleo, açúcar, baunilha bater bem.
Misture os ingredientes secos farinhas de trigo e canela
Misture o seco com o que está bem batido na batedeira.
Por último coloque a abobrinha ralada, nozes e depois o fermento
Unte a forma ( Forma para pão de forma pode ser a descartável de alumínio) com óleo e farinha de trigo.
Coloque no forno por 45 minutos

ARROZ DE PREGUIÇOSA!

Nunca acreditei em preguiça! Sempre acho que outra coisa explica a moleza e a lassidão. Pode ser  esperteza ou  cansaço...Acho moralista essa estória de chamar alguém de 'preguiçoso'. Há quem saiba curtir o delicioso "fare niente sem culpa nenhuma" como lembra apropriadamente a Rita Lee e até quem, por administrar com inteligência o seu tempo, encontre alegria em ficar à toa, para inveja dos ansiosos! Enfim, eu só chamaria o Arroz de Preguiçosa dessa forma, porque em um prato só se juntam tantas delícias de uma vez e o modo de fazer poupa tempo, mas exige cuidado e investimento. Na verdade, é um "arroz de forno"...

Ingredientes para 5 pessoas:

3 ovos

2 copos de arroz, lavado e escorrido

5 copos de caldo de galinha

sal

100g de presunto picadinho

100g de margarina derretida

1 pacote de 50g de queijo ralado

1 lata de ervilha escorrida

1 lata de palmito em rodelas

2 tomates picados sem casca nem semente

azeitonas picadas

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno em temperatura moderada(180 graus)

Reserve os ovos. Junte todos os demais ingredientes numa forma refratária grande e misture bem.Leve ao forno já quente para assar. Quando o arroz já estiver quase seco e macio, separe os ovos e bata as claras em neve, firme, depois misture as gemas mexendo delicadamente. Retire o arroz do forno e cubra com a mistura de ovo por cima, acrescentando às colheradas. Leve de volta ao forno e deixe assar até o arroz atingir o ponto desejado de cozimento. Fica delicioso! Não deixe ressecar...

SOPA CANADENSE DE QUEIJO

Quando se diz "canadense", já se depreende que é feita pra amenizar, acarinhar e nutrir as noites de frio tão longas do Canadá! Mas aqui, também se aplicam nas noites friinhas de abril, maio e junho! Vamos lá?

Ingredientes

1/2 xícara de cebola bem picada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina 

1/2 xícara de farinha de trigo

4 xícaras de leite

4 xícaras de caldo de galinha

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de salsão(aipo) bem picado

sal e pimenta a gosto

1 xícara de queijo fundido cortado em quadradinhos( gruyére, ementhal, etc)

Cozinhe a cebola na manteiga durante alguns minutos, em fogo brando (coloque um pouquinho de óleo para a manteiga não queimar). Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, o caldo, a cenoura, o salsão, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa no fogo lento até que a mistura engrosse. Abaixe mais o fogo e adicione o queijo e mexa até que derreta. Cozinhe bem lentamente até que derreta. Dá 6 a 8 porções. Hummmmm!

BACALHOADA À BRASILEIRA

Bacalhoadas! Quantas mais, melhor! Assadas, cozidas, em tortas, todas deliciosas! Esta se diz brasileira, penso que pelo leite de coco e pelo coentro! Imperdível qualquer delas!

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de bacalhau
1 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas,
4 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas
4 colheres de coentro picado
1 ramo de coentro verde
6 tomates cortados em rodelas
azeitonas verdes ou pretas
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de azeite virgem de oliva
1 xícara de leite de coco misturado com  1/2 xícara de água

Modo de preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria, por 2 dias, tocando a água duas vezes por dia. Escorra e corte em pedaços regulares.Numa panela grande (gosto de panelas de cerâmica ou panelas de barro daquelas de fazer peixada) coloque camadas de batatas, bacalhau,cebolas e tomates e azeitonas, salpicando cada uma delas com sal e coentro picado e inteiro. Regue com azeite. Misture o leite de coco com água e jogue por cima. Cozinhe em fogo lento até que a batata esteja macia. Sirva com pão. Para 8 pessoas.

BUCATINI ALL'AMATRICIANA! Ops! esse macarrão tem vida própria!

Bucatini é uma massa como o spaghetti com a diferença que ele tem um furinho no meio...buca em italiano quer dizer buraco, e bucato quer dizer furado...É comum na região do Lazio, principalmente em Roma! É servido com diversos presuntos, vegetais, ovos, mas o prato à Amatriciana é o mais comum e apreciado em Roma e adjacências...digo que ele tem " vida própria" porque costuma, por  ser oco, remexer-se no prato quando se vai comer!

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de Bucatini
600 gramas de tomates frescos
100 gramas de bacon
50 gramas de cebola pequena
6 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 ponta de pimentão
sal e pimenta a gosto

Em uma caçarola, fritar a cebolinha moida, os toucinhos cortados em tiras finas e o pimentão. Ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos. Quando as cebolas e toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar e colocar pimenta ( a gosto) e mexer de vez em quando. acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco. Cozinhar o Bucatini por 8 ou 9 minutos em água salgada, e escorrer "al dente". Juntar o molho e...seja feliz!!!

Capellini com tomates frescos , azeite e alho! Sempre a simplicidade!

Em Roma, o que se aprende é que a massa é tratada com tanto respeito, que não há excessivo tempero, nem miscelânea de ingredientes. Poucos, escolhidos e o que se destaca é a massa!!!
Essa, o capellini é originário da região centro-norte e tem um nome que sugere de imediato cabelo fino, quase infantil,por isso é conhecida como cabelo de anjo, pela sua delicadeza.
Para esse delicioso prato, os ingredientes, para 4 pessoas:

400 grs de Capellini (ou cabelinho de anjo) ou spaghettini número 3
20 unidades de azeitonas pretas sem caroço
6 tomates frescos
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de  queijo parmesão ralado
1 pedacinho de pimentão vermelho
pimenta e sal a gosto

Ferver, tirar a pele dos tomates e cortá-los em pedaços grandes. Triturar o alho e cortar as azeitonas também em pedaços grandes. Juntar os ingredientes em uma panela e deixar descansar na geladeira por 30 minutos para se misturarem os gostos. 
Cozinhar o Capellini em água fervente salgada por 3 minutos e escorrer "al dente" .Juntar ao molho, na panela, remexer e servir imediatamente.