Torta da Dona Narcisa! Simplicidade e gostosura!

Esta torta advém de longa data, com sabor de infância, de uma vovó Narcisa, vejam!, que se casou quase menina, com um vovô Alcebíades! Que par! Alcebíades, o amante, que do Banquete de Platão, veio a nascer numa cidadezinha da Zona da Mata até encontrar a pequena mocinha Narcisa, que tocava bandolim...e comia como um passarinho, mas cozinhava com destreza os mais deliciosos doces, que era só do que ela gostava, oferecidos aos dez filhos e aos tantos e tantos netos, nas temporadas de férias, à sombra de mangueiras carregadas! Simplicidade e gostosura!

TORTA DONA NARCISA

1 lata de leite condensado

1 ½ lata de leite de vaca

1 colher rasa de Maisena

3 ou 4 gemas desmanchadas no leite

Faz-se um creme (no fogo).

Não deixe ferver muito, é só enquanto engrossa.

Põe-se num pirex bem grande e deixa-se esfriar.

4 colheres cheias de Nescau

4 colheres rasas de açúcar

1 ½ copo de água.

Faz-se uma calda bem grossa com esses ingredientes e passam-se nela os biscoitos(400 ou 300 grs de biscoito champagne);

Quando estiver fria, colocam-se os biscoitos um a um no pirex onde o creme está frio.

Bater as 3 ou 4 claras em neve com uma lata de creme de leite e uma colher de açúcar.

Pôr por cima dos biscoitos e, depois de frio, colocar na geladeira.

Bolo na Caneca! Receita divertida para inicativas individuais!

Estar só também pode ser oportunidade de iniciativas individuais! Um bolo desses favorece este momento! Divirta-se!

A brincadeira é que  você bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal, mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou terá um bolo duro!

Bolo de caneca

Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos, no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
 
Modo de Preparo:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
 
Dicas
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode come-lo quente!

ICH LIEBE GRIEBE! UM COZIDO ALEMÃO... COM CERVEJA!

Comidas alemãs também fazem nossa alma!

De longinquas histórias e mais próximos parentescos, ouvimos "causos" e receitas, herdamos a glutoneria e o gosto pela feitura de pratos suculentos e consistentes! Tia Noca, Tia Nutchia, Tio Lindolfo, nomes sonoros e substanciais, quase gordos, fisionomias alegres diante da comida farta fazem parte dessa memória! A visita aos açougues do Bairro do Glória, em Juiz de Fora, os chouriços e salames de miúdo de porco (deus nos salve e conserve a certa distância) também.

Este cozido me lembra em bom e sonoro alemão porque "Ich lieb griebe". Ou, Amo Torresmo!

 COZIDO ALEMÃO                                    

farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto,

1k de alcatra cortada em cubos de uns 2,5 cm,

¼ de xícara de azeite,

6 cebolas de tamanho medio cortadas em rodelas finas,

1 dente de alho picado,

1 colher de salsa picada,

1 folha de louro,

¼ colher de chá de tomilho,

2 ½  xícaras de cerveja,

legumes e folhas variadas, de cores diferentes, para garantir a beleza do prato

            Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta do reino.

            Passe a carne nesta mistura e reserve.Aqueça o azeite numa panela e frite a cebola e o alho até amolecer, sem dourar.Retire-os da panela e reserve

            Coloque a carne na panela e doure-a de todos os lados, acrescentando mais azeite, se necessário. Importantíssima esta “selagem” da carne!

            Adicione a cebola e o alho que ficaram reservados, o louro, a salsa, o tomilho e a cerveja. Tampe e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia, durante mais ou menos por 11/4 de hora.

            Quando a carne estiver praticamente cozida acrescente os legumes que devem ter sido ligeiramente cozidos à parte (batatas, cenouras, vagens, batata baroa, etc) e outros que devem ser colocados pouco a pouco, conforme o tempo que exigem para o seu cozimento (couve flor, brócolis, pimentão,etc) e, por último,quase na hora de servir,(repolho, repolho roxo, etc).

            Use seu gosto e criatividade. Servir com arroz branco, feitinho na hora.

Um caderno de receitas ou como fazer as pazes com a mãe, a comida e o apetite!

Muitas vezes o amor pelos torresmos é tão intenso que pode acabar virando pelo avesso e, aquele que nos seduz com o prato cheio demais de Pururucas Botrel (lembram-se?) acaba se transformando na “bruxa da comida” , que, no final, na nossa cabeça, vai, fatalmente, querer nos comer também! Tipo João e Maria sabe?
Desta forma, dá um “medão” e a gente acaba por não querer comer direito! Fica meio apavorado e acaba não ligando muito, mais, para a comida.
É lógico que não é uma boa idéia mas naquela hora, como a gente não sabe muito bem de outras idéias melhores, a gente acaba acolhendo essa mesmo!

Foi assim que eu,  menininha de 6 anos, parei de comer direito. Virei a “Menina luxenta do livro de histórias”, aquela que nada aguçava o apetite. Quando minha mãe perguntava,  e era toda hora:

-Você quer isso?Você quer aquilo? E isso você come?

E assim por diante.
Tinha muita gente triste com essa história e precisávamos arrumar um jeito de ajeitar as coisas.

Então minha dinda, que era minha irmã mais velha teve uma ótima idéia. Ela apostava que funcionaria bem essa idéia.

 Um belo dia propôs o seguinte:

-Vamos fazer um caderno de receita para darmos pra mamãe no dia das mães?

 Eu devo ter concordado, não me lembro, mas sei que tive muito prazer em escolher o caderno, encapá-lo com um plástico verde, fazer uma dedicatória na primeira página e depois passar vários dias achando gravuras de comidas gostosas, recortando-as para colar nas folhas internas do caderno no intuito de enfeitá-las.

Mas o melhor dessa empreitada foi o movimento de fazer as pazes com a mãe, com a comida e com o apetite, além de propor, no intervalo, a escrita das receitas.

Muito importante isso: fazer um espaço de escrita entre nós, que não fosse no corpo a corpo!
Dentre as várias imagens que colei naquele caderno e que hoje me vem a mente, uma suculenta sopa de ervilha se destaca.

 Não sei se existia a receita de tal sopa mas isso realmente não importa. Hoje posso procurar por uma e é isso que quero passar pra vocês!

 1 pacote de sopa de ervilha
1 litro 200 ml de água
200 g de ervilhas congeladas batidas no liquidificador
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 cebola picada
200 g de bacon picadinho e bem fritinho
Torradinhas de pão italiano para acompanhar
Em uma panela refogue a cebola na manteiga, junte as ervilhas processadas e acrescente a água. Quando estiver quente coloque a sopa creme e não pare de mexer. Deixe ferver até engrossar e aí junte o bacon fritinho e em cubos. Agora coloque os temperos e sirva com pão italiano torrado.

(contribuição de uma menininha, hoje moça, a quem sofra de falta de apetite por razões similares!)

AOS SÁBADOS OU DOMINGOS, CHILLI... UMA DELÍCIA HOT !

CHILLI, DELICIA HOT

Esta receita, quem "me aplicou" foi um cozinheiro, à época iniciante, mas cheio de entusiasmo. Acrescentou por conta dele (e isso é o primeiro sinal de que há um cozinheiro no pedaço!), linguiça de frango à receita, o que vocês podem também fazer. Transmissão muito eficiente! Prato bom para sábado ou domingo! Prato legal pra muita gente!

Chili

INGREDIENTES:
1/2 kg de feijão carioca
1/2 kg de carne-moída
1 lata grande de extrato de tomate
5 tomates médios bem picadinho
3 cebolas médias bem picadinho
400 g de bacon bem picadinho
1 maço de cheiro verde bem picadinho
molho de pimenta vermelha picante
sal a gosto.
É ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO. SE QUISER,UMA FAROFA DE COUVE.
Pode ser servido como prato único.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão normalmente, escorra numa peneira.

O caldo,  reserve pois vai-se usar só um pouco, só o suficiente  para o prato não ficar seco.

Em uma panela grande (adoro usar aquelas de barro, grandes e mais rasas) coloque o bacon picado e frite muito bem até dourar.

Em seguida coloque a cebola também picadinha e doure muito bem.

Depois coloque a carne-moída e vá refogando até que toda a água da carne se enxugue, ela tem que ficar bem sequinha, mas sem queimar.

Em seguida coloque os tomates bem picados e refogue até que se desmanche totalmente.

Depois acrescente o extrato de tomate, a lata toda e misture tudo muito bem.

Experimente o sal, tempere a gosto.

Coloque a pimenta vermelha a gosto e em seguida acrescente o feijão já cozido,mas sem amassar os grãos.

Despejar todo o feijão e misture tudo muito bem. Nesta etapa deixe o fogo bem baixo para não secar muito ou até mesmo queimar.

E por ultimo acrescente o cheiro-verde bem picadinho.

E está pronto.

Se preferir não coloque o molho de pimenta vermelha em toda a receita, mas sim ao prato quando for servir, fica ao gosto de quem vai degustar.

Não esqueça da verdadeira pimenta mexicana! O chilli!

YAKISOBA ao modo BEE GEES!

Divirtam-se e sobretudo, cozinhem! Tá valendo a receita e a graça! É bom ou não, cozinhar  com música ??
Esta contribuição é do Dr Delegado, que em horas de folga, também nos prestigia e coça! Vai aí, Dr Paulo sua receita!

BEM CASADOS?

Do livro “À mesa com Monteiro Lobato”, tomaram-se receitas encontradas em um “velho caderno de capa vermelha”, copiadas de um livro de D.Purezinha, em 1908, ano do seu casamento com o escritor.

A mim, me pareceram pitorescas, não só, logicamente, a linguagem da época, quanto a forma de lidar com os ingredientes, suas próprias medidas e tretas.
Que será preciso para que se façam os bem-casados?
Fica logo claro que não é fácil!

Toma-se libra e meia de açúcar em ponto de pasta...

Aí já começa a dificuldade: uma libra e meia de açúcar equivale a 453,59237 gramas + 226,79618 gramas = 680,38855 gramas.

Como se não bastasse, em ponto de pasta, isto é, é preciso fazer uma calda grossa com o açúcar.

Esfria-se, mistura-se-lhe 1 garrafa de leite e 12 gemas batidas, mexe-se bem e volta ao fogo, para engrossar com a farinha de arroz muito fina (que a massa não fique dura!), até formar uma espécie de nata. O que, feito, forminhas untadas e forno.

Será essa, afinal, a receita de Monteiro Lobato e D. Purezinha, receita de precisão, delicadeza, paciência e apuro, para a possibilidade de um bom encontro?

O que entenderam eles por serem bem-casados?

Quem, nestes tempos fast de amores líquidos, e, não de açúcares em ponto de pasta, se habilitaria a tanto cuidado e investimento para a feitura deste enlace?

Minha nutricionista, com certeza, chamaria a atenção para o risco mortífero do colesterol e da glicose...

Salada Marroquina... sedução??

Há quem diga que foi por muitas vezes convidado ou seduzido com um: "já experimentou a salada marroquina da ângela?"
 Mal sabem os inocentes que a "salada marroquina da ângela" foi transmitida por d. Áurea,
useira e vezeira de fazer cursos de culinária, os mais engraçados e rápidos.
Tinha que ser curso rápido, pois ela não se disporia a longos percursos!
Cursos na "Merci", "Camponesa", antigos nomes dos hoje grandes supermercados.
Ela se divertia, indignada com a "ignorância" das participantes que tinham a ousadia de perguntar o que era "uma pitada"de sal!
 De onde vieram essas mulheres? Quem as teria educado? Não saberem o que é uma pitada???
Pois bem...foi d.Áurea que aprendeu e passou a quem quis a receita da Salada Marroquina, vinda de um curso rápido de mercearia.
Saiba que isso não diminui em nada a Salada Marroquina!
Verão pelos sabores, que de fato esta salada, merece letras maiúsculas que irão, a cada vez que saboreada e passada adiante, se minusculizando nos seus nomes e títulos até desaparecer no puro prazer dos seus cheiros e gostos...

Salada Marroquina

Ingredientes:


1 xícara de trigo para kibe (deixado de molho até amolecer e espremido até retirar todo o líquido)


1 peito de frango cozido e desfiado


2 maçãs verdes e 2 vermelhas, sem casca e picadas


1 pimentão verde pequeno picado,


1 pimentão vermelho pequeno picado,1 pimentao amarelo picado


1/2 xícara de passas brancas


1/2 xícara de passas escuras


1/2 xícara azeitonas verdes picadas, azeitonas gregas também


1xícara de hortelã picada


1/2 xícara de salsinha picada


1 cebola média picada


Suco de um limão


3 colheres (sopa) de azeite de oliva


1/2 colher (sopa) de sal


Pimenta do reino


250 g de maionese,

1/2xicara de nozes picadas


Molho ingles ou shoyu


presunto(opcional)


Misturar tudo . Fica bonito se colocada em forma de pudim, untada com um pouco de azeite, virada em prato bonito e grande, cercada de ovos de codorna e enfeitado com folas grandes e cbonitas de hortelã.Outros enfeites são bem aceitos! Esta salada também serve como antepasto ou tira-gosto, acompanhada de pão sírio e deliciosas bebidinhas!