Pernil de cordeiro, uma delícia para estes dias em que se quer algo mais...

Pernil de cordeiro, uma delícia para estes dias em que se quer algo mais...

Há dias em que a gente se sente...como quem partiu ou...deseja algo mais da vida.

 Quem sabe um prato sofisticado e simples.Será possível?

 Pernil de cordeiro não é prato pra todo dia, e, sim, pra momentos especiais!

Ingredientes para o pernil:

1 pernil de 2 k mais ou menos

1 garrafa de vinho tinto seco (cabe a você decidir se vale o investimento, e eu acho que sim, num bom vinho encorpado)

2 cebolas cortada em folhas, no sentido longitudinal

200 ml de azeite

1 tablete de caldo de carne

sal

pimenta do reino

alecrim, hortelã, louro

1 kg de batata bolinha

Para o molho

2 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de geleia de hortelã ou laranja

1 xícara de vinho

2 colheres de molho shoyo

2 colheres de amido de milho

Modo de fazer

Depois de limpar a carne, furá-la levemente em pequenos orifícios, por onde deve penetrar o tempero. Com a mistura de todos os temperos, deixá-la marinando de um dia para outro, deixando reservadas duas xícaras de vinho para o molho. No dia seguinte, aquecer bem o forno e levar o pernil com todos os temperos e bem regado com vinho. Besuntá-lo com azeite e levá-lo ao forno bem quente, coberto com papel alumínio. Ir diminuindo aos poucos a temperatura, até deixá-la em fogo brando por umas 3 horas. Ir regando com o vinho e caldo de vez em quando. Quando já estiver macio, descobri-lo e deixar para corar. Retirá-lo da assadeira, jogar 3 xícaras de água na assadeira e soltar a "ferrugem" (raspa da carne) que ficou  no tabuleiro. Colocar numa panela e fazer o molho, com a geleia, a mostarda, o shoyo engrossando com o amido de milho.

À parte, pré-cozinhar as batatinhas com 2 folhas de louro, sal e um fiozinho de azeite.

Por último, colocar o pernil na travessa em que será servido, colocar as batatinhas como guarnição e cobrir o pernil com o molho . Enfeitar com folhas de hortelã .

Pão de centeio com pasta de temperos

Há dias em que o lanche passa a ser uma questão...Eis aí uma saída "honrosa" e, mais que isso, deliciosa para agradar a toda a família! Delícia de um livrinho de 1985, encontrado abandonado em minha estante, cujo nome é "Receitas de Cláudia para o Inverno" ...Experimentem e me digam se não tenho razão!

Ingredientes
1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 dente de alho amassado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino
1/4 de colher de chá de alecrim
1/4 de colher de chá de mostarda
3 colheres de sopa de salsa picada
1 pão de centeio cortado em fatias

Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa. Junte todos os temperos e misture bem. Passe generosamente sobre a sfatias do Pão. Remonte o pão, juntando todas as fatias e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno em temperatura moderada (180 graus) até que esteja bem aquecido.

Arroz Doce Cremoso, delícia portuguesa, pra ninguém botar defeito!

Para já me colocar no clima de minhas próximas incursões culinárias, desta vez em Porto, começo a me familiarizar com as delícias portuguesas e sua linguagem! O arroz carolino é um tipo de arroz português, propício...a um 'quase risoto'. Mas tem problema, não, podemos fazer com qualquer arroz, desde que o deixemos bem cozidinho. Esse é legitimamente português!

300 ml de água
150 ml de arroz carolino
2 pedaços de casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela grande ou 2 pequenos
1/2 dolher de manteiga
800 ml de leite
2 gemas
125 grs de açucar refinado
canela em pó q.b.(quanto baste)

Comece por juntar as gemas com o açúcar, batendo bem com uma vara de arames até obter umas espécie de creme esbranquiçado. Reserve.
Aqueça o leite até que ferva, reserve.
Num tacho maior, coloque a água ao lume com a casca de limão , o pau de canela e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, acrescente o arroz. Em lume brando, deixe que o arroz absorva quase toda a água, mexendo ocasionalmente. Quando isto acontecer, junte a manteiga e mexa bem para envolver. Em seguida, vá juntando o leite aos poucos, deixando sempre que o arroz o absorva quase por completo antes de acrescentar mais. Quando todo o leite estiver absorvido desligue o lume. 
Junte o preparado de ovo e açúcar ao arroz, envolva muito bem e leve novamente ao lume até ferver um pouco. Retire o pau de canela e as cascas de limão. Coloque de imediato em tacinhas, deixe arrefecer e decore com canela em pó.

FRANGO AO CURRY...ASIÁTICO!

Bom lembrar que "asiático" não se refere a azia!!! haha. Asiático, da Ásia...Ìndia e coisas que tais!Adorável comidinha de sabor meio picante e absolutamente diferenciado.  Aproveitem!

500g de peito de frango

2 colheres de óleo

1 dente de alho

1 colher de gengibre ralado

1 pimenta dedo-de-moça

2 colheres de curry em pó

1 colherinha de açúcar mascavo

1 xícara de leite de coco

1 xícara de caldo de galinha

¼ de xícara de folhas de manjericão

folhas de coentro

sal e pimenta do reino

arroz branco para acompanhar

Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino. Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave, retire as sementes). Aqueça o óleo em uma frigideira ou "wok", acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente. Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry. Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco. Misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto. Sirva com arroz branco.

Nhoque de moranga, a moranga está no palco!!!

Que a moranga é uma delícia não se discute! Que o nhoque feito dela é lindo e saboroso, também não se perde tempo em debater! Pelo contrário, é fazer, e é facílimo, e comer! Gostosura!

1 kg de abóbora

2 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

4 colheres rasas de manteiga

4 colheres de queijo ralado (opcional)

Corte a abóbora em pedaços, retire a casca e as sementes. Cozinhe bem. Escorra a água, amasse com um garfo. Junte os ovos, o leite, a farinha de trigo e sal a gosto, misturando muito bem, até fazer uma massa consistente. Faça bolinhos achatados e cozinhe em água fervente, retirando-os assim que flutuarem na água. Arrume os nhoques numa travessa e tempere com queijo ralado (opcional). Se preferir, cubra com molho de tomate.

Caldo de abóbora com carne seca, o fino do frio!!!

Chegado o frio, nada melhor que sopinhas fumegantes ao cair da noite ou no final delas! Moranga ou abóbora japonesa, seja lá o que for chamado, é o prato delicioso da vez! Inda mais com carne seca, para dar nosso toque brasileiro! Aproveitem!

1 abóbora japonesa

1 litro de caldo de legumes

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada.

2 colheres de azeite

1 cebola em 'brunoise'*

2 dentes de alho em 'brunoise'

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde repicado

Cozinhar a abóbora japonesa no fundo de legumes. Retirar as cascas, bater no liquidificador e reservar. Refogar a cebola e os dentes de alho no azeite. Saltear a carne seca e juntar a abóbora cozida e processada. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Finalizar com cheiro verde repicado

*'brunoise' é o corte da cebola, alho ou legumes em cubinhos o mais miudinhos que se consiga cortar...

Sucos verdes, bons demais para a saúde!

 Às vezes é bom questionar o torresmo! Certamente, sabemos muito bem o que a saúde nos exige! Estas receitas de sucos verdes nos favorecem as boas intenções numa segunda feira e nos animam a novas experiências! Agradeço a Maria Tereza, que nos enviou estas maravilhas!

1.Ingredientes:

• 2 folhas de couve lisa
• 2 folhas de couve-de-bruxelas
• 1 rama de couve-flor
• 1 rama de brócolis
• 4 cenouras
• 1 maçã pequena (pode ser feito com
outras frutas)
• 1 copo de suco de laranja
Modo de fazer:
• Bata no liquidificador e adoce com
mel. Também pode ser coado ou consumido naturalmente com os
gomos, peles e sementes.
Calorias: 40 kcal por copo.


2- Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de espinafre
• 2 copos de pepinos cortados
• 1 cabeça de aipo
• 1 colher (chá) de gengibre
• 1 porção de salsa
• 2 maçãs cortadas
• 1 copo de suco de limão
Modo de fazer:
• Bata no liquidificador e adoce com
mel. Também pode ser coado ou consumido naturalmente com os
gomos, peles e sementes.
Calorias: 25 kcal por copo.


3- Ingredientes:

• 2 fatias grossas de melancia
• 1 maço pequeno de salsinha
• 2 maçãs
• 2 talos de salsão com as folhas
• 3 talos de erva-doce (ou funcho)
• 1 cenoura
• 2 laranjas
• 2 folhas de couve
• 1 pepino inteiro
• 1 pera
• 1 punhado de brotos de alfafa
Modo de fazer:
• Bata no liquidificador e adoce com
mel. Também pode ser coado ou consumido naturalmente com os
gomos, peles e sementes.
Calorias: 60 kcal por copo.

Frango ao molho de cogumelo! Tá aí a Ofélia que não me deixa mentir!

 Esta receita foi obtida no livrinho maravilhoso que se intitula "Cozinhando com Ofélia" cujos programas na televisão eu adorava ver e "cozinhar" com ela!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango

sal e pimenta do reino

alho amassado

3 colheres de sopa de margarina

1/2 xícara de chá de conhaque

2 cebolas grandes raladas

1 vidro de cogumelo (ou uma bandejinha de cogumelos frescos)

3 tomates picados, sem pele nem sementes

2 cravos da índia

1 folha de louro

2 xícaras de caldo de galinha

1 colher de sobremesa de curry

1 lata de creme de leite

molho de pimenta

Modo de fazer:

Lave o frango, seque bem e corte-o em pedaços. Tempere com sal, alho e pimenta do reino a gosto. Derreta a margarina numa panela grande e acrescente os pedaços de frango. Deixe refogar por alguns minutos até corar. Aqueça o conhaque à parte, acenda e despeje sobre o frango, para flambar. Quando a chama se extinguir, junte a cebola  refogue mais um pouco. Então acrescente o cogumelo, o tomate, os cravos da índia o louro e o caldo. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e saborosa. Elimine os cravos, o louro, acrescente o curry, o creme de leite e gotas do molho de pimenta a gosto e cozinhe por mais alguns minutos par que a carne absorva bem o tempero e o molho apure. Passe para uma travessa e sirva com arroz branco!

PENNE TRICOLORI COM FUNGHI SECCHI

Cozinhar pode ser leve e fácil!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr Penne tricolori de boa qualidade

100gr de funghi  secchi

1 lata de creme de leite

1/2 cebola pequena

1 pitada de sal

100grs de queijo ralado

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Deixe o funghi de molho na água não muito quente por 10 minutos para hidratá-lo. Pique a cebola em pedaços e refogue-os no azeite. Assim que dourar, acrescente o funghi e refogue por até 2 minutos.Acrescente ao molho 1 xícara da água do funghi, mexendo sempre, até engrossar.Se quiser, coloque uma colherinha de farinha de trigo ou amido de milho no caldo para consistir um pouco. Junte o queijo ralado e 1 pitada de sal. Depois acrescente o penne, já cozido por 12 minutos em água fervente salgada( al dente) e o creme de leite, dê uma pequena mexida, apague o fogo  e sirva.

 Rápido, gostoso demais e único prato!

SALADA DE RÚCULA COM MAÇÃ

Essa é finíssima e saborosa! Sabores exóticos que fazem saltar as diferenças!

Ingredientes:
2 maçãs
2 talos de salsão
1/2 xícara de chá de noz picada
1 maço de rúcula picada
1/2 xícara de queijo gorgonzola esfarelado
1 gema
sal a gosto
3 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de aguardente de maçã, calvados ou macieira

Modo de fazer:
Picar as maçãs e o salsão. Juntar as nozes. Lavar as folhas de rúcula e cortar com a mão e colocar numa saladeira. Ao centro dispor as maçãs o salsão e as nozes. Espalhar o queijo. Preparar um molho, batendo a gema com sal e suco de limão. Juntar aos poucos o azeite, mexendo sem parar. Juntar o mel e a aguardente de maçã. Servir a salada com esse molho. Serve 4 pessoas.

Peixe com molho de espinafre! Semana Santa!

Simplicidade light, que a vida não precisa ser tão pesada, nem difícil! Acrescente à receita outros temperos de sua preferência, caso queira: coentro em pó, cebola, enfim, neste terreno, vale sua criação e prazer!

500g de filés de peixe (badejo, pescada, etc)

1 colherinha de sal

4 colheres de sumo de limão

2 colheres de azeite

1 dente de alho amassado

1 molho de espinafres, só folhas cozidas e picadas

1 embalagem de molho de tomate peneirado (520g)

500g de batatas descascadas e cortadas em fatias finas

Queijo parmesão ralado

Tempere o peixe com o sal e o sumo de limão. Reserve.

Pré aqueça o forno a uma temperatura média de 180ºC.

Numa panela média, aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho. Junte as folhas de espinafres e refogue por alguns instantes. Acrescente o molho de tomate, misture e reserve.

Unte um refratário médio (cerca de 20 x 30 cm) e forre o fundo com as rodelas de batata. Sobre elas disponha o peixe e o molho reservado.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno 30 minutos. Retire o papel, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

BOLO DE CARNE COM QUEIJO E PIMENTÃO

Receitas antigas, saborosas, que dão gosto de fazer, porque simples e práticas. Lembram almoços de mamãe ou vovó...

Ingredientes:

750 g de carne moída
1/3 de ketchup picante
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de migalhas de pão amanhecido
1/2 xícara de cebola picada
1 pimentão verde ou vermelho picado
3/4 de xícara de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de preparar:

Faça de véspera. Misture a carne com o ketchup, o alho, o sal e as migalhas de pão. Espalhe metade da carne numa forma refratária com capacidade para 1 litro. Misture o pimentão a cebola, o queijo e salpique sobre a carne. Cubra com o restante da carne e leve à geladeira. Antes de servir, retire a forma da geladeira e aqueça o forno em temperatura moderada(180 graus). Leve ao forno sem tampar e asse por 40 minutos ou até que a carne esteja cozida. É bom untar a forma com azeite antes de colocar a carne e regá-la com mais um pouco de azeite antes de levar ao forno! (para 4 pessoas)

Cabelo de Anjo...cai bem após o almoço!

Não são somente os "papos de anjo" que fazem parte de nossos livros de culinária. O cabelo de anjo, supondo-se que os anjos o tenham...é um doce fino, leve, próprio para ser servido após um farto almoço. Acompanhado de um cafezinho feito na hora é uma sobremesa simples e refinada. Experimente!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de macarrão "cabelo de anjo" (capellini) (300g)
3 xícaras de chá de água fervente
Um pau de canela
1 xícara de chá de mel
2 gemas
1 xícara de chá de leite
canela em pó a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão na água fervente juntamente com a canela em pau até que a mistura fique macia. Escorra e reserve.Leve o mel ao fogo e deixe até ferver.Junte o macarrão reservado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, para não grudar na panela. Junte as gemas, mexendo delicadamente. Acrescente o leite deixe até levantar fervura. Retire do fogo e em seguida polvilhe com a canela em pó. Sirva frio. Minha avó também fazia o cabelo de anjo, jogando por cima uma caldazinha de ameixa preta, com uma ameixa preta, lógico, dando o acabamento! Delicioso! Servia-o em pequenas taças e gelado!

PUDIM DE MILHO VERDE...receita de mãe...

Nomeia-se pudim...pela consistência molhadinha, mas não se o serve com calda...

Ingredientes:
8 espigas de milho mais tenro
açúcar a gosto
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 ovos
! colher de sobremesa de fermento em pó
1 vidro de leite de coco
1 vidro (medida do leite de coco) de leite de vaca
Bater tudo no liquidificador
Colocar no forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo

SALADA GREGA...AH OS GREGOS!

É bom dizer logo que "os gregos" e tudo que se fantasia sobre estes homens...não estão incluídos neste prato. A salada grega, propriamente, foi depois, em vários lugares, como é saudável e popular, alterada e recriada com ingredientes outros que lhe acrescentaram sabores e a tipicidade de cada lugar: pimentões, etc. Esta é a mais simples e verdadeira, como são as coisas mais verdadeiras, originais. O queijo feta é o usado originalmente, mas aqui ele é mais difícil e caro. Para facilitar,  qualquer queijo branco. Aqui vai uma salada grega-mineira, pois com queijo  de minas.

Ingredientes:
1 queijo branco de minas
1 pepino cru
100 g de azeitonas pretas
2 tomates
1 alface
azeite de oliva
orégano

Corte o queijo, o pepino e o tomate em cubos. Forre com alface uma tigela transparente e coloque os ingredientes cortados em cubo e as azeitonas inteiras. Na hora de servir, coloque o tomate, pois ele desidrata e libera muito líquido na salada e regue com azeite de oliva e orégano. Sal a gosto.

Formigos da Elsa!

Não conseguiria deixar de passar a vocês o delicado e delicioso linguajar português dessa amiga gentil, que, de longe nos presenteia com essa gostosura tradicional da época de Natal, em Portugal. É uma crônica dos feitos de família, estes aqui, imperdíveis!Então, posto na íntegra, a mensagem carinhosa, acompanhada da receita dos "Formigos"

"Então, cá estou eu para partilhar convosco a receita dos famosos Formigos ou Mexidos, doce natalício da região do Minho (acho que também o fazem em Trás-os-Montes, mas não tenho a certeza!)Dizem os antigos que este prato já vinha do tempo dos romanos para aproveitar o pão duro e adoçar as bocas no Natal, só os mais ricos é que colocavam os frutos secos, os outros apenas o mel e os ovos, eram comidos à colher e ainda quentes, como a Áurea pode experimentar. Depois deixa-se arrefecer e já dão para cortar com a faca.Aconselho que façam este doce apenas no tempo frio, pois se estiver muito calor ganham água e não duram tanto tempo.Nós fazemos na noite de consoada, o dia de véspera de Natal, comidos ainda quentinhos, depois são distribuídos por pratos e travessas, mais ou menos fundos, para comermos no dia 25 e 26... e enquanto durarem! Voltamos a repetir a dose no Ano Novo!
É por isso que eu engordo sempre nessa época! :(
A diferença dos Formigos para os Mexidos é que este último leva ovos e é mais líquido, comem-se à colher.Então, depois desta breve explicação, cá vai a receita que a minha mãe faz tão bem!

Comprar o pão e guardar uns dois ou três dias (não fica muito duro), desfazer o pão em pedacinhos pequeninos, ou fazer... 1,2,3 (esta piada era para a Áurea), a 1,2,3 é a picadora, mas não fica como o pão ralado, a Áurea viu, fica pequenino como se fosse para dar à pombas! Não sei explicar melhor!Continuando...Agora, toca a preparar a água, panela "da sopa" ao lume com água e uma pitada de sal, deixar ferver.Quando estiver a ferver, vamos adoçar a água, com a colher de pau, 2 colheres de mel, 2 pedaços de casca de limão, 1 pau de canela e duas pitadinhas de canela solta, 1 pacote de açúcar amarelo e um bocadinho de açúcar branco, 2 colheres de vinho do porto, 1 quadradinho de manteiga e toca a provar, tem que estar bem doce, se não estiver, acrescentar com mais um bocadinho de açúcar branco.Deixar ferver uns 5 minutinhos, e, pelo sim pelo não, tiramos um bocado dessa água para uma bacia.Acrescentar o pão à panela e mexer sempre até o pão estar bem desfeito, como na açorda, acrescentar água da fervida, se for preciso, e mexer sempre.Agora vamos acrescentar os frutos secos (uma mão cheia de cada), começa pelas uvas passas e mexe, nozes partidas, pinhões e mexe (para quem gosta, pode ainda acrescentar amêndoa partida e avelas, eu não ponho), toca a mexer, o ponto está bom e o doce está pronto se a colher de pau ficar de pé no centro da panela!

Espero que gostem.Beijos grandes,Elsa"

Peixe assado com gengibre

Folheando um livrinho de receitas de 1985, deparo-me com essa preciosidade! Sabor e simplicidade! E oportuno, nesses tempos de semana santa, quando a gente se inspira a retornar aos peixes!

Ingredientes:

1 peixe de 1kg mais ou menos (pargo, pescada, namorado, garoupa), limpo e sem a espinha
sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de gengibre fresco de uns 3 cm, ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 xícara de leite de coco (mais ou menos um vidro pequeno)
1/2 xícara de água

Modo de preparar:

Coloque o peixe numa forma refratária untada com azeite.Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora. Misture os ingredientes restantes e despeje sobre o peixe, deixando descansar por 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180 graus). Asse por cerca de 30 minutos. Verifique...

Sopa de Cebolas

A sopa de cebola tem na França a fama de ser aquela que recupera as pessoas de uma ressaca ou que providencia a revitalização dos convalescentes ou doentes.

 Caminhando no frio, já experimentei a sensação reconfortante de entrar em um café e sentir  o acolhimento e o calor da "francesinha" . Eles têm razão!

Ingredientes

- 6 belas cebolas finamente fatiadas, de metades cortadas verticalmente ( emyncées)

- 2 colheres de manteiga ou óleo

- 3/4 de litro de caldo de  galinha (ou em cubo)

- 2/3 de garrafa de champanhe brût

- 3 gemas de ovo

- 1 calicezinho de brandy, ou conhaque

-1 colher de sopa de creme de leite fresco

- Sal

- Pimenta do reino moída

- Pequenos pedacinhos de pão torrado (croûtons)

- Queijo gruyére ralado

Preparação:

 Dourar  lentamente  na manteiga as cebolas finamente  fatiadas.

Juntar o caldo quente de galinha. Salgar, temperar com a pimenta do reino, tampar e cozinhar em fogo baixíssimo durante 30 minutos.

Juntar o Champanhe, o conhaque e depois, as gemas, dissolvidas no creme de leite.

Deixar ainda 10 minutos no fogo, brando, e, só então, virar na sopeira..

Semear por cima os croûtons e  polvilhar o queijo ralado.

Salada de Berinjela...aos domingos, "berinjelar"?

Salada de Berinjela

Quem há de enjeitar? Melhor é berinjelar! Deliciosa mistura de sabores para o seu domingo!

Ingredientes:

2 berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos

1 tomate grande, picado em pedaços pequenos

½ xícara de azeitona

½ xícara de cebola picada

2 colheres de azeite

½ colher de açúcar

1 colherinha de orégano

1 colher de vinagre

½ colher de molho inglês

¼ xícara de água

sal e pimenta a gosto

Coloque o azeite em uma panela média, frite a cebola até dourá-la, retire do fogo.

Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.

Tampe e leve ao fogo para amaciar a berinjela, mexendo de vez em quando.

Quando a berinjela estiver macia e ‘‘al dente’’, retire e coloque em uma saladeira.

Tempo de preparo e cozimento: 25 minutos.

Sugestão: sirva fria.

Mousse de uva! Viva a Vivi, que nos deu a receita!

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafinha (1/2litro) de suco de uva
1 pacotinho de gelatina de uva
1 colher (sobremesa) de maizena

Desmanche a gelatina em 1/2 copo de água fervente e deixe esfriar bem
Bata no liquidificador:
.leite condensado
.creme de leite
.metade da garrafinha do suco de uva
.gelatina já bem fria

Coloque em uma forma e deixe na geladeira por 1hora.

Desmanche a maizena no restante do suco de uva e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar.

Despeje sobre a mousse já desenformada e decore com uvas.

Obs: para desenformar mergulhe a forma com a mousse, já bem firme, em uma bacia com água fria (só por uns minutos).

Filet au poivre, hummmmmm!!!

Ingredientes:

8 medalhões de filé mignon

2 colheres de óleo

2 colheres de azeite

4 colheres de pimenta verde

1 xícara de vinho branco seco

4 colheres de cognac

400ml de creme de leite fresco

Sal

Ligue o forno em temperatura média-alta (200°C).

Coloque a metade do óleo e do azeite numa frigideira grande e leve ao fogo alto para esquentar. Quando estiver bem quente, acrescente 4 filés na frigideira e deixe grelhar por 2 minutos sem mexer. Vire os filés, de preferência com uma pinça de cozinha para não furar a carne e perder líquido, e grelhe por mais 2 minutos do outro lado. Segure os filés com a pinça e apóie um ao lado do outro para grelhar suas laterais por 1 minuto. Retire os filés da frigideira e coloque numa assadeira, sem levar ao forno. Coloque o óleo e o azeite restantes, sem lavar a frigideira e leve ao fogo alto para aquecer. Repita a operação anterior com os filés restantes. Retire os filés da frigideira, coloque sobre a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 18 minutos. Sem lavar a frigideira, acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Esfregue o fundo da frigideira com uma colher de pau para que os resíduos da carne sejam absorvidos ao molho. Este processo é chamado deglaçar. Apóie as pimentas verdes sobre uma tábua e, com uma faca, pique grosseiramente. Acrescente o cognac, as pimentas verdes e o creme de leite. Deixe reduzir por 10 minutos ou até que o molho comece a encorpar. Reserve. Retire os filés do forno. Acrescente o líquido, que ficou na assadeira, ao molho de pimentas e misture bem. Coloque o molho quente no fundo dos pratos e sirva dois filés por pessoa.

Peixe Vapt Vupt , tem dificuldade, não!

Há quem desista de fazer um peixe, por não saber se o sabe fritar, grelhar, assar, ou cozer. Na verdade o ' ponto' de um peixe é sempre misterioso, por ser muito tenro e não admitir, nele mesmo, muitos temperos, se não quiser perder o seu sabor natural. Este aí é fruto de um arroubo de coragem e vale a experiência. Por exemplo, há peixes congelados que, se não fizermos uma certa manobra, costumam não ter nenhum gosto.Tentem sem medo esse! Vapt vupt!

6 filés de merluza ou outro que tiver

Limão, sal e pimenta do reino

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco

1 tablete de caldo de galinha ou de legumes

3 batatas grandes cozidas "al dente" em rodelas grossas

1 cebola grande em rodelas

10 azeitonas

Temperar os filés com sal limão e pimenta. Misturar o leite de coco com creme de leite e o

caldo.

Montagem:

Colocar em uma assadeira metade das batatas em rodelas, metade das cebolas,

o peixe,o resto das batatas e cebolas.Colocar o molho, as azeitonas,colocar papel alumínio

e levar ao forno médio.até cozinhar o peixe.Servir com arroz branco

Salpicão de frango com damasco

A novidade, muito interessante é o damasco, pois o salsão é fundamental. O curry também, certamente, dá personalidade a esta salada! Sempre bem-vindo e delicioso o salpicão!

Ingredientes:

1 peito de frango cozido, desossado e desfiado (cerca de 500g)

1 xícara de salsão picado

1 maçã verde sem casca e cortada em cubinhos

meia xícara de damasco picado

folhas de alface para guarnição

Molho

1 creme de leite

3 colheres suco de limão

1 colher de sopa rasa de curry

sal e pimenta branca a gosto

Numa saladeira grande coloque o creme de leite, o limão e o curry.

Misture bem e tempere com sal e pimenta para formar um molho cremoso.

Acrescente o frango, o salsão, a maçã e o damasco, envolvendo

tudo no molho. Guarneça o salpicão com folhas de alface e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Para o salsão ficar mais delicado, corte os talos no sentido do comprimento, retire o excesso de fibra do salsão e corte em pedaços pequenos

CANJA DE GALINHA em Paris

Dizem que "cautela e canja de galinha" não fazem mal a ninguém! Certamente!

 Mais que 'não fazer mal', bem, ela costuma ser terapêutica reconhecida para a recuperação de parturientes no famoso "resguardo" pós-parto e, sem dúvida, em todos os casos em que alguém precise de carinho e cuidados.

 Quem não se lembra de alguma "canja" que alguém lhe deu?

Ou, simplesmente, uma ideia indiscutivelmente tentadora  numa tarde-noite fria e chuvosa em Paris...

Mas aí vai a 'nossa' canja:

Ingredientes:

Uma galinha ou franguinho em pedaços pequenos

1 1/2 xícaras de arroz

2 cebolas grandes ou 4 pequenas picadas miudinhas

3 dentes de alho também picadinhos

2 cenouras, picadas miudinhas

4 batatas médias fatiadas

1 talo de alho poró com as  folhas

1 tomate grande

fatias miúdas de gengibre

sal a gosto

1 colherinha de corante

Modo de fazer

Refogar o franguinho com um pouquinho de azeite e corante. Corado o frango,  acrescentar as cebolas e o alho. Após refogá-los acrescentar o alho poró. Em seguida refogar o arroz e ajustar o sal. O tomate é o próximo. Colocar 3 xícaras de água, inicialmente e deixar ir cozendo em fogo brando até o frango começar a amaciar. Então acrescentar as cenouras e as batatas. Ir acrescentando água aos poucos até que o arroz esteja bem macio e o frango "desmanchando"...Nestas alturas os legumes já estarão bem cozidos e o caldo delicioso.

 Acertar o sal e "partir para o abraço"!

Obs: Há quem diga que um pauzinho de canela faz toda a diferença numa canja de galinha!...sei não, nunca experimentei, mas faz sentido o aroma, sabor e terapêutica para esquentar o coração!